La cuaresma es un periodo que prepara a los católicos para la pascua e inicia con la postura de la ceniza. Esta creencia, difundida por la iglesia desde el siglo IV, es promovida con el propósito de que los creyentes en Dios entren en un periodo de penitencia y renovación donde la reflexión y la purificación cobran sentido y le dan paso a prácticas como el ayuno y la abstinencia.
A propósito del inicio de esta tradición, el Opus Dei -institución jerárquica de la Iglesia católica- manifiesta que: “la imposición de la ceniza es una invitación a recorrer el tiempo de cuaresma como una inmersión más consciente y más intensa en el misterio pascual de Jesús, en su muerte y resurrección, mediante la participación en la Eucaristía y en la vida de caridad”.
Así las cosas, la iglesia prohíbe el consumo de carnes rojas durante esta época e invita a los feligreses a consumir vegetales, frutas, pescados y mariscos. En Gastronomía y recetas enseñamos algunas recetas para quienes se unen a esta celebración con platos llenos de sabor:
Te damos el secreto: así puedes preparar y espesar una cazuela de mariscos
Acompaña esta receta con arroz con coco, patacón y una ramita de perejil. No olvides disfrutarla con una copa de vino blanco. Ver la receta completa aquí
Salmón en salsa cremosa: paso a paso para prepararlo
Sirve con puré de papa o una ensalada con pepino, piña, lechuga y zucchini. Ver la receta completa aquí
Garbanzos con auyama, receta para prepararlos
Este plato lo puedes acompañar con chorizo o chicharrón. Decora con cilantro. Ver la receta completa aquí
Arroz cremoso con camarones: paso a paso para prepara esta receta
Pon un poco de cilantro a tu propuesta, lleva a la mesa y disfruta. Ver la receta completa aquí
Receta: así se preparan unas exquisitas empanadas de plátano
El toque secreto para esta dulce preparación es una pizca de harina de maíz y otra de sal. La crocancia y el buen sabor en un solo plato. Ver la receta completa aquí
¿Pescado en freidora de aire? Sí, aquí tienes la receta
Acompaña con arroz de coco, suero y unos buenos patacones. ¡Una mezcla increíble de sabores en un solo plato! Ver la receta completa aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧