Salsas para pasta: recetas clásicas y tradicionales

El queso parmesano es el ingrediente infaltable en esta receta.

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Un poco de la historia de este plato

El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, ya que tenía una particularidad en la época: se preparaba con intestinos de pescado, y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la salsa más conveniente para los banquetes que ofrecía en diferentes época del año.

Se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y sirve como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, teniendo en cuenta que es una de las habilidades que deben desarrollar para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones. Existe la salsa pesto, napolitana, carbonara, putanesca, amatriciana, roja, tártara, rosada, y de tomate, por mencionar algunas.

Receta 1: Así se prepara una deliciosa salsa boloñesa

Esta receta es libre de lácteos y aceite vegetal, lo que la hace más saludable que la tradicional. Ver la receta completa aquí

Receta 2: Para los amantes de la pasta: receta para preparar salsa para espagueti

Romero, orégano, y laurel serán las especias ideales para darle sabor intenso a esta preparación. Ver la receta completa aquí

Receta 3: Fácil y rápido: la receta de salsa pesto cremosa para pasta

Es libre de queso y le adicionamos marañones para darle cremosidad. Ver la receta completa aquí

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