Gastronomía y recetas
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Si te gustan los mariscos esta receta es para ti

Sirve con pan de ajo y decora con perejil. ¡Qué delicia de propuesta!

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
16 de agosto de 2023 - 12:00 p. m.
Acompaña con vino blanco, ojalá frutal y aromático.
Acompaña con vino blanco, ojalá frutal y aromático.
Foto: Getty Images/iStockphoto - karandaev

Un poco de la historia de los espaguetis

Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

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Gastronomía: Italiana.

Usa ají dulce en esta receta

  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 100 gramos de camarones
  • Pulpo cocido al gusto
  • 2 pimentones verdes
  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cilantro (al gusto)
  • 4 ajíes dulces
  • Mejillones al gusto
  • 100 gramos de anillos de calamar
  • 1/2 cucharada de mostaza
  • 1 zanahoria
  • 1 libra de pasta
  • Cebolla blanca (al gusto)
  • Aceite de achiote
  • 2 pimentones rojos

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Preparación

Cocina los espaguetis en agua con sal durante 8 minutos, reserva y guarda el agua de la cocción.

Corta todos los vegetales en julianas.

En una sartén añade aceite de achiote y agrega todos los vegetales, cuando estén listos, reserva.

Es esa misma sartén agrega los mejillones, los anillos de calamar, sal, pimienta, mostaza y unos cubitos de mantequilla.

Añade los vegetales, la pasta, los camarones, la salsa teriyaki y mezcla. Agrega pasta de ajo, el agua donde cocinaste los espaguetis y mezcla.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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Edgard(56726)16 Ago 2023 - 8:50 p. m.
Su sección es magnifica pero, por dios revisen lo que escriben, miren la lista de ingredientes y luego en la preparacion hablan de mezclar la salsa Teriyake...... donde esta en los ingredientes..... siempre es asi y es una lastima pues es muy interesante lo que sugieren preparar, pero la calidad de la redaccion y guia al lector es muy pobre.....
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