Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.
Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.
Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas. En Gastronomía y recetas de El Espectador te damos algunas opciones con este ingrediente para llevar a la mesa:
Arroz de zanahoria, la receta ideal para acompañar tus preparaciones
Este plato puede servirse para acompañar carnes, pollo o pescado. ¡Agrega un aguacate para derretir paladares! Ver la receta completa aquí
Arroz con vegetales y verduras: así se lleva este plato a la mesa
Esta receta es perfecta para acompañar pescado, pollo o costillitas. Ver la receta completa aquí
Así se prepara un delicioso arroz atollado con chips de ñame
Sirve esta propuesta con cilantro cimarrón picado. ¡Delicioso! Ver la receta completa aquí
Receta: así se prepara un arroz con camarones
Uno de los platos más tradicionales que se preparan en Colombia es una combinación de frutos de mar y tierra. Ver la receta completa aquí
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧