Gastronomía y recetas
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Receta: así se prepara un arroz con camarones

Uno de los platos más tradicionales que se preparan en Colombia es una combinación de frutos de mar y tierra.

Chef Sara Caicedo
27 de junio de 2021 - 10:00 a. m.
El arroz con camarones es un plato muy tradicional de la cocina colombiana.
El arroz con camarones es un plato muy tradicional de la cocina colombiana.
Foto: pexels

Un poco de historia

Catalogada como una de las propuestas más tradicionales de la costa colombiana, el arroz con camarones es una fusión de los frutos de mar y de los de la tierra. Por un lado el arroz, uno de los alimentos más económicos y usados en toda la cocina mundial con sus orígenes en Asia, y por otro lado los camarones, que ya son un ingrediente muy conocido en la mesa colombiana. De este último se sabe que existen más de 300 tipos en todo el mundo y que en nuestro país se consiguen los tropicales, los de río y los de agua fría. En muchos supermercados los venden ya precocidos, el color es más rosa pálido, más parecido al color del salmón.

Siempre hay que verificar las fechas de vencimiento, los mariscos deben oler a sal marina, si ese olor es intenso y pasado para el olfato, quiere decir que no es fresco y no se debe consumir.

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PORCIONES: 4

INGREDIENTES:

Cebolla Roja finamente picada: 1 unidad

Tomate Chonto sin semilla, con piel: 2 unidades

Zanahoria rallada: 1 unidad

Aceite vegetal: ¼ taza

Apio picado: 1 ramita sin hojas

Ají dulce finamente picado: 3 unidades

Ajo picado: 3 dientes

Achiote en polvo: 1 pizca

Guisantes: 10 unidades

Zucchini: 1 unidad

Leche de Coco: 1 ramita sin hojas tazas

Azúcar Morena: ¼ taza

Arroz Blanco: 1 taza

Camarones crudos: 1 taza

Agua: 2 tazas

Sal y Pimienta: a gusto

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PREPARACIÓN:

Para el titoté, poner la leche de coco y el azúcar en una olla a fuego medio. Dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos hasta tener un color dorado.

Aparte, en un sartén caliente a fuego alto, poner un poco de aceite vegetal, seguido de los camarones salpimentados. Agregar el achiote y saltear por 1 a 2 minutos. Sacar los camarones y reservar.

En el mismo sartén caliente agregar otro poco de aceite, seguido de la cebolla, apio, zanahoria, mezclar y cocinar por 3 minutos. Agregar el tomate, un poco de achiote, ají dulce y ajo. Mezclar bien, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar por 5 minutos.

Retirar el sofrito del sartén y poner en el bowl de los camarones. Reservar.

Pasar el titoté de la olla al sartén caliente, agregar el arroz, mezclar bien, salpimentar a gusto. Cocinar hasta que el grano de arroz esté levemente transparente y agregar el agua medida.

Lleva a tu mesa: Receta: ¿cómo preparar arroz con mariscos?

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¿Buscas una receta saludable? Receta: arroz con leche de coco y sin azúcar

Por Chef Sara Caicedo

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Fdem(78835)28 Jun 2021 - 4:16 p. m.
Ayer intenté preparar este delicioso plato con la receta. Pero fue imposible porque hay ingredientes que no hacen sentido.Guisantes son arvejas o habichuelas? Una ramita sin hojas de leche de coco no se consigue en ninguna parte. De hecho cuando preguntaba me miraban mal. Porqué sería?
  • MHGLOPEZ(85314)28 Jun 2021 - 8:08 p. m.
    Acaba abruptamente sin terminar, y que tal eso de ramita de leche de coco, en suma fatal! Repítanla por favor y pónganle sentido!
-(-)28 Jun 2021 - 4:13 p. m.
Este comentario fue borrado.
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