Un poco de la historia del arroz
Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.
Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos.
Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.
Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.
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Gastronomía: Saludable.
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- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 taza de arroz por dos de agua (si es con arroz blanco)
- 1 taza de arroz integral por 2 tazas y media de agua (si es con arroz integral)
- 2 zanahorias ralladas
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de cebolla blanca
- Sal y pimienta (al gusto)
- Aceite achiotado
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Preparación
*Recuerda: si vas a hacer esta receta con arroz blanco, utiliza 1 taza de arroz por dos de agua, pero si lo vas a hacer con arroz integral debes usar 1 taza de arroz por dos tazas y media de agua.
En una sartén sofreír con aceite achiotado por 5 minutos: el ajo, la cebolla y la zanahoria. Agrega sal y pimienta e incorpora el agua y ajusta sabores.
Adiciona el arroz y cocina a fuego alto hasta que se seque. Tapa, baja el fuego y cocina por 15 minutos más.
Voltea el arroz, tápalo de nuevo, déjalo al fuego por 15 minutos y estará listo para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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