Gastronomía y recetas

Sopa de papa, una receta para no perder de vista

Ratatouille es la película que le hace oda a este sabor particular de la gastronomía. ¡A preparar!

Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
03 de enero de 2024 - 10:00 a. m.
Un sabor que te hará repetir una y otra vez.
Un sabor que te hará repetir una y otra vez.
Foto: Getty Images - burwellphotography

Un poco de la historia de la papa

Cuando buscamos en los anaqueles de la historia, aparece una protagonista de la cocina mundial pero con amplia variedad en Suramérica, sobre todo en Perú donde se estima que existen más de 700 tipos de este tubérculo. Esa protagonista es la papa sobre la que se dice que en medio de los periodos de colonización viajó entre continentes y se convirtió en un alimento base de muchas propuestas gastronómicas.

Las papas o tubérculos se dieron en la región Andina, convirtiéndose en unos de los ingredientes favoritos por los conquistadores, luego de que los descubrieran en 1537 en la provincia colombiana de Vélez, y las llevaran a España 13 años después. A lo largo de los años las papas se han convertido en las protagonistas de diferentes platos del mundo. Se pueden encontrar en preparaciones como el ajiaco, el sancocho, el mondongo y el mute santandereano, entre otros.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Si quieres puedes añadir trocitos de tocineta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 libra de cebolla cabezona
  • Apio al gusto
  • 2 dientes de ajo
  • 3 libras de papa
  • 2 tazas de caldo de pollo o vegetal
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tomillo (al gusto)
  • 1 cebolla larga (solo la parte blanca)

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Preparación

Comienza por cortar todos los ingredientes.

En una olla agrega la mantequilla y cuando se haya derretido añade la cebolla, la cebolla larga, los ajos y el apio. Cocina hasta que los ingredientes hayan caramelizado un poco.

Agrega las papas y cubre con el caldo. Cocina hasta que las papas estén blanditas, luego pásalas a una licuadora y tritúralas muy bien.

Pasa la mezcla por un colador para obtener un resultado más fino, luego añade la crema de leche, la sal, la pimienta y el tomillo. Mezcla y al primer hervor apaga.

Sirve caliente con cebollín, crutones y decora con aceite de oliva. ¡Te va a a encantar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Viridiana Navarrete, chef / @viricookss

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