Gastronomía y recetas
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Sopa de tortilla, una receta para disfrutar en la mesa

Utiliza aguacate, queso crema y cilantro para decorar. ¡Imperdible!

Viridiana Navarrete, chef / @viricookss
24 de enero de 2024 - 10:00 a. m.
También puedes acompañar con nachos.
También puedes acompañar con nachos.
Foto: Getty Images - bhofack2

Un poco de la historia de este plato

Este exquisito plato, también conocido como sopa azteca o de tortilla, nació en Tlaxcala, México. Se elabora tradicionalmente con tortillas fritas de maíz y se sazona con caldo de pollo. Los ingredientes de esta receta son los verdaderos protagonistas de una cocina de tradición que se ha extendido por varios continentes y que además resaltan el sabor de México. Se trata del aguacate, los chiles y el queso fresco o de crema los favoritos de cocineras y chefs que le sigan dando vida a esta propuesta gastronómica.

Se puede acompañar con nachos. fríjoles y hasta crema de leche. Dale la oportunidad, lleva esta receta al fuego y conquista paladares.

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Gastronomía: Mexicana.

Decora con cilantro

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 6 tortillas
  • 4 tomates
  • Cilantro para decorar
  • 2 cebollas cabezonas grandes
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chile (opcional)
  • 1 1/2 taza de taza de caldo vegetal o de pollo
  • Sal (al gusto)
  • Queso crema (al gusto)
  • Crema (al gusto)
  • Aguacate (al gusto)

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Preparación

Comienza por cortar en tiritas verticales las tortillas y llévalas a freír en aceite o con la freidora de aire a 15-20 minutos a 180 °C.

Mientras tanto puedes ir haciendo la base para la sopa:

Tatemar los tomates, la cebolla, los ajos y el chile. Pasarlos a una licuadora con el caldo y licuar hasta que todo quede incorporado.

Luego, pasa la mezcla a una olla y cuando tenga su primer hervor añade sal al gusto, agrega 1 pizca de cilantro, tapa y deja reposar por 10 minutos.

Sirve con la tortilla bien crujiente, queso crema, aguacate, crema y decora con hojitas de cilantro.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Viridiana Navarrete, chef / @viricookss

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