Truco para que las albóndigas no se desarmen y queden suaves y jugosas

Un plato versátil que puedes mezclar con cualquier salsa. Acompaña con puré de papa para disfrutar.

Foto: Pexels

Estas populares “bolitas de carne” tienen su origen en la Edad Media y su invención se le atribuye a Zirbay un músico y gastrónomo del siglo VII que decidió involucrarlas en sus preparaciones de manera fácil, utilizando condimentos y especias para potencializar su sabor y consumirlas fritas o en salsa. Aunque en su gran mayoría se elaboran con carne de res, también se pueden hacer con pollo, cerdo y ternera. El secreto a la hora de cocinarlas es pasarlas por miga de pan o pan rallado y suelen servirse como plato fuerte en todos los restaurantes del mundo.

En Bolivia se consumen con salsa de ají, fideos o arroz; en Estados Unidos suelen acompañarse con spaghettis, mientras que en Colombia se sirven con frijoles, lentejas, sopas de verduras o arroz. Como dato curioso en Turquía existen más de 80 clases de albóndigas y sus preparaciones son tan variadas, que no se encuentra una receta similar en ninguna parte de este país.

¿Cómo lograr que las albóndigas no se desarmen y queden suaves y jugosas?

Hoy en Gastronomía y recetas de El Espectador, te contamos algunas cosas que puedes en la cocina a la hora de llevar este rico plato a la mesa:

No piques la carne en exceso. Este es uno de los trucos más importantes para hacer albóndigas, si picas mucho la carne las bolitas quedarán más compactas y eso impedirá disfrutar de sus jugos a la hora de consumirlas.

¡Cuidado con el pan! Evita usar este ingrediente rallado, seco o muy duro. Siempre recurre a un pan fresco, mojando la miga en leche para fusionarla con la carne y ablandarla. Esto garantizará que tus albóndigas queden más jugosas.

Perejil y ajo. Estos son algunos ingredientes infaltables en la preparación de esta receta, aportarán sabor y no habrá necesidad de usar sal al momento de cocinarlas.

Sofríe cebolla. Si quieres tener un plato lleno de sabor recurre a este ingrediente para que tus comensales siempre pidan más.

Salsa de tomate. Con este truco podrás tener unas albóndigas más suavecitas y jugosas. Aunque es opcional es una buena alternativa para que aplaudan este plato en tu mesa.

Cocina siempre a fuego medio. Recuerda que si cocinas las albóndigas mucho tiempo se pueden poner secas, lo mejor siempre es recurrir a una temperatura media y usar mucha harina cuando las lleves al fuego, revisando siempre que no vayan a quedar crudas por dentro.

Algunas recetas para disfrutar esta propuesta

Albóndigas, las acompañantes ideales para un almuerzo rápido y con mucho sabor

Utiliza especias en tu preparación para darle un sabor exquisito a la carne. Te recomendamos el tomillo o el romero para hacer esta receta. Ver la receta completa aquí

Con vegetales: así se preparan unas jugosas albóndigas con zucchini

Sirve esta receta sobre un exquisito y cremoso puré de papa. Ver la receta completa aquí

Así se preparan las albóndigas gratinadas

Carne de res molida, pasta de tomate, miga de pan, comino y albahaca son algunos de los ingredientes para realizar este rico plato. Ver la receta completa aquí

Albóndigas en salsa de ron, un placer para llevar a la mesa

Sal, pimienta, salsa bbq y carne molida harán de este plato el mejor sabor para tu paladar. Ver la receta completa aquí

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧