Gastronomía y recetas
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Una cafetería en Australia vende café panameño a 140 dólares la taza

Una iniciativa fuera de lo común donde los aficionados a este sabor están dispuestos a pagar 50 veces el precio de mercado, solo por degustar estos granos de lujo cultivados en Panamá.

Redacción AFP
15 de febrero de 2023 - 05:09 p. m.
Esta foto, tomada el 9 de febrero de 2023, muestra cómo se filtra el café en el café "Proud Mary" en Melbourne.
Esta foto, tomada el 9 de febrero de 2023, muestra cómo se filtra el café en el café "Proud Mary" en Melbourne.
Foto: AFP - WILLIAM WEST

La ciudad de Melbourne tiene una tradición de cultura del café, que fue gestada por la migración italiana y griega a partir de la década de 1940. Pero para quienes busquen una experiencia a otro nivel, la cafetería Proud Mary ofrece un café muy especial cultivado en las tierras de Chiriquí, en Panamá, conocido como “Black Jaguar”.

Estos granos ganaron un concurso en Panamá 2022 en la categoría “Natural Geisha” marcando 96,5 puntos de un máximo de 100. Se venden por 2.000 dólares por libra, es decir por 450 gramos. “Tuve una experiencia extracorpórea, una especie de iluminación y un cosquilleo. Claramente era una taza de café muy especial, tenía sabor y carácter”, contó el dueño del local Proud Mary, Nolan Hirte, que estaba en el jurado.

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Estos granos de “Black Jaguar” son los más caros que su cafetería ha comprado. Sólo ofrecieron 22 tazas de este grano. La pasión que genera el café es tal que un conocedor viajó dos horas desde Sídney para probar este lujo.

El cineasta Jake Reeder, que se describe como un “gran aficionado al café”, que ganó un concurso de degustación, afirma que no tendría reparos en pagar este precio. Para él es una experiencia “que conmueve”.

Hirte defiende que el café es una ganga comparado con bebidas más caras como el vino o el té. “El café es mucho más complejo de lo que puede llegar a ser un vino, pero a menudo se tuesta demasiado, se le agrega azúcar y leche, pero puede ser mucho más”, afirmó.

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Por Redacción AFP

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