Torta de auyama y chocolate para Halloween

Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde para ponqué de aproximadamente 23 × 13 cm y cúbrelo con papel para hornear, dejando un poco de papel sobresaliendo por los lados para facilitar el desmolde.

En un recipiente, bate los azúcares con los huevos hasta obtener una mezcla más pálida y espumosa. Agrega el puré de ahuyama y la vainilla, y mezcla hasta integrar.

Añade la harina, las especias para pumpkin pie, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Mezcla suavemente hasta que no queden rastros de harina. Agrega la mantequilla derretida y mezcla hasta incorporarla por completo, sin trabajar demasiado la masa.

En otro recipiente, mezcla el cacao en polvo con el agua caliente, el café o la leche hasta formar una pasta lisa y sin grumos.

Divide la masa de auyama en dos partes iguales e incorpora la mezcla de cacao a una de ellas. Así tendrás una masa clara de ahuyama y otra de chocolate.

Pasa cada masa a una manga pastelera o utiliza bolsas limpias para alimentos, cortando una pequeña punta.

Vierte un poco de masa de ahuyama en el centro del molde y, justo encima, agrega un poco de masa de chocolate. Continúa alternando las dos mezclas, siempre en el centro, para que se expandan y formen círculos concéntricos.

Este es el secreto del patrón: no necesitas extender la masa por todo el molde; deja que cada porción empuje suavemente a la anterior.

Lleva al horno durante 55–65 minutos a 175 °C, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio o con unas pocas migas húmedas.

Deja reposar el ponqué dentro del molde durante 15 minutos. Después, desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.

Combina los chips de chocolate, la crema de leche y el aceite. Derrite en el microondas en intervalos cortos, revolviendo entre cada uno, hasta obtener una mezcla lisa y brillante. También puedes hacerlo a baño María.

Vierte el glaseado sobre el ponqué frío y termina con unas escamas de sal marina. Deja que el chocolate se asiente antes de cortar y descubrir ese patrón de cebra que se esconde en el interior

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Un poco de la historia de este plato

"Seguimos oficialmente en modo pumpkin season y esta vez quería preparar algo que, además de delicioso, fuera bonito al cortarlo. Porque seamos honestos: ver ese patrón marmoleado aparecer en una tajada de ponqué tiene algo de satisfactorio. Este Pumpkin Chocolate Marble Loaf combina una masa de ahuyama especiada con otra de chocolate, creando un contraste de sabores y colores que lo hace especial. Por encima, un glaseado de chocolate y unas escamas de sal marina que equilibran el dulzor y le dan el toque final.

La calabaza aporta humedad y una textura suave, mientras que las especias llenan la cocina de ese aroma que ya asociamos con el otoño. Y aunque aquí no tengamos hojas cayendo ni temperaturas de otoño, siempre podemos traer un poquito de esa temporada a nuestra cocina. Lo mejor es que no necesitas técnicas complicadas para conseguir el efecto marmoleado. Solo hay que alternar las dos masas en el centro del molde y dejar que la magia suceda en el horno", narra Pulido.

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