No sabemos cómo comer para cuidar el ambiente

Left over food is disposed of separately from plastics and other waste at a home in Berkhamsted, England Monday, Feb. 19, 2018 (Elizabeth Dalziel)

Foto: ELIZABETH DALZIEL - ELIZABETH DALZIEL

En El dilema del omnívoro, Michael Pollan, el popular divulgador norteamericano, muestra varios ejemplos de cómo nuestra dieta está directamente relacionada con el ambiente. Los cultivos de maíz que se extienden por monocultivos o la carne que ingerimos en una hamburguesa son algunos de los ejemplos más populares que usa para mostrar cómo comer es un acto mucho más complejo de lo que creemos. Así como incide en nuestra salud, también puede tener consecuencias en la naturaleza.