Agroturismo: una nueva forma de conocer el campo en Colombia

El agro ha sido un motor de crecimiento económico en los últimos años. Sin embargo, no se ha limitado a la producción de alimentos. Cada vez más agricultores han entrado en el terreno del turismo para generar conciencia y preservar las tradiciones que hay alrededor de los elementos icónicos de cada región. Todo esto les permite mejorar sus ingresos y calidad de vida. Este es un viaje de regreso al campo en el que un producto agropecuario y cotidiano se convierte en toda una experiencia turística que busca despertar los sentidos.

Por: María Camila Ramírez
Jueves 27 de febrero de 2025

¿Qué es el agroturismo y cómo se ha desarrollado en Colombia?

Conocer todo el proceso desde la siembra hasta la mesa es una de las posibilidades de turismo no tradicional que ofrece el país. Esta actividad, aunque aún es naciente, se puede encontrar en los 32 departamentos. La combinación de la diversidad natural, el patrimonio cultural, la gastronomía y la hospitalidad colombiana impulsan su potencial de crecimiento.

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Un paseo entre flores

Conocer el camino que debe emprender una planta de crisantemos para llegar a florecer en hogares de Estados Unidos es toda una experiencia agroturística en La Ceja, Antioquia. Allí se unen dos de sus elementos más representativos: la floricultura y el amor por la bicicleta.

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Cacao: una experiencia de la planta a la mesa

Este grano es uno de los cultivos que más impulso está teniendo en el país. Alrededor de este no solo se ha ido erigiendo una industria más robusta, sino experiencias significativas. Este es un ejemplo en San Rafael, Antioquia, en el que les muestran a los visitantes el proceso detrás del producto.

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Las abejas: una pasión más allá de la miel

En Jardín, Antioquia, la familia Rojas busca contagiar la picadura del amor por las abejas con un recorrido apícola que despierta conciencia sobre la importancia de la especie para el ecosistema. Al final la miel es la que atrae a los turistas, pero son las abejas quienes los enamoran.

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DIRECTORIO DE EXPERIENCIAS EN COLOMBIA

LÁCTEOS

De la vaca a la boca: así es el tour de la leche

Lugar: San Pedro de los Milagros, Antioquia.

En una de las zonas de mayor producción de leche de Antioquia se puede realizar un recorrido de la vaca a la boca. El proceso arranca con el ordeño de la vaca, sigue con el almacenamiento de la leche y finaliza con su transformación en productos como: queso, quesito y quesadillas. Cada persona crea su receta, a su gusto, partiendo de la leche, cuenta Sebastián Restrepo, uno de los líderes de la iniciativa. La experiencia es más que leche, pues se complementa con el agroturismo comunitario de: mora, frijol, fresa, maíz y gallinas. Allí se conoce el proceso del cultivo y hasta se pueden recolectar los frutos.

Los paisajes del norte de Antioquia son conocidos como la Suiza colombiana. La gastronomía es tradicional y ofrece un recorrido que permite conectar con el campo y la creación de alimentos de forma manual, artesanal.

@reservanaturalhatoelboral

320 7700841

GANADERÍA

En la piel llanera: vivir la ganadería en el Hato El Boral

Lugar:San Luis del Palenque, Casanare

Desde hace 15 años el Hato El Boral recibe a todas las personas que desean tener una experiencia vaquera: arriar ganado, enlazar caballos y hacer cantos de vaquería. No solo es un acercamiento a la ganadería, sino también a la gente la cultura y tradición llanera, desde la alimentación hasta la forma de montar a caballo.

Además, es una experiencia en el corazón de la llanura. Por eso se pueden encontrar animales en su estado natural, como pumas, chigüiros, babillas, osos palmeros, anacondas y unas 300 especies de aves.
“Toda la vida vivimos de las vacas y vivimos bien, pero ahora queremos que sea solo una parte de los ingresos, mejorar la calidad de vida. Volcarnos al turismo y servicios ambientales”, asegura el dueño del hato, Hugo Tovar.

@reservanaturalhatoelboral

320 3933481

CACAO

De árbol a la barra: la experiencia sensorial del cacao

Lugar:Arauca: Arauca, Arauquita, Saravena y Tame.

Existe toda una ruta del cacao en por cuatro municipios de Arauca, toda una experiencia del árbol a la barra:
Arauca: la ruta inicia con una caminata y una cata de la chocolatina de la región. Luego se siembra un árbol de cacao y se explica el sistema del grano. Finaliza con la chocolaterapia.
Arauquita: es donde nace una de las cuatro variedades más importantes de cacao. Este es el recorrido de la barra porque cada persona crea una chocolatina.

Saravena: se enseña del control de plagas y enfermedades, sumado a la gastronomía, pues se degustan postres de cacao combinados con arazá y borojó y más.
Tame: se amplían los detalles del proceso de tueste y molienda. Posteriormente, se visitan las abejas y se conoce su importancia para el cultivo. Finalmente, se crea la barra de chocolate para tomar.

Esta es una iniciativa de turismo comunitario que nació hace 6 años con la Red de Turismo Comunitario. “Somos territorio de paz. Contamos con toda la seguridad, porque trabajamos articulados con las entidades gubernamentales. Es una oportunidad para que las personas se lleven otra perspectiva del lugar”, cuenta una de las integrantes de la red, Olga Giraldo.

@anvitur_arauca16

312 4905066

BANANO

Tour del banano: un recorrido por los sabores caribeños

Lugar: Sierra Nevada de Santa Marta, entre Tayrona y Palomino.

El banano y plátano son esenciales en la gastronomía del Caribe. Si es tan importante, por qué no tener una experiencia que enseñe y eduque al respecto, se preguntó uno de sus creadores, Iván Duarte. Ese es uno de los propósitos del tour que realiza el Eco Hotel La Jorará. Allí cultivan 13 diferentes especies y “mostramos sus tiempos de producción y sembramos una planta, que es el legado que queda de la visita. Regresamos con un racimo de plátanos”, relata Duarte.

La visita finaliza resaltando el papel del producto en la gastronomía de la costa, con la degustación de recetas como el aborrajado, cayeye, bananos caramelizados, postres y una clase para hacer los mejores patacones. Se da por sentado el producto, pero las personas no conocen cómo es la siembra y el proceso, en palabras de Duarte.

@lajoraraecohotel

313 4274434

PANELA

El dulce trapiche: así es el tour de la panela

Lugar: Villeta, Cundinamarca

Con una probada de la caña empieza un recorrido cultural y sensorial por el universo panelero en el Trapiche Los Abuelos, ubicado en el Portal Villeta dulce (Cundinamarca). Allí se encuentran las ruinas del primer trapiche hidráulico del país, con fecha de 1840. Se continúa con la producción de la panela: el corte, molienda, extracción de jugos y empaque.

La experiencia finaliza con una degustación de melao y un taller de melcocha, que es una especie de dulce similar a la gelatina y se puede hacer de varios sabores. Yesid Galvis, dueño del trapiche, busca con el tour de la panela resaltar los conocimientos del campo y acercar a las personas a ellos. “Mostramos que los campesinos tenemos una misión importante: producir el alimento que necesita la humanidad, cuidar los árboles, el agua y la comida”, resalta.

@trapichelosabuelos

320 2322526

AJÍ Y OTROS

La avispa: conservación y granja agroturística amazónica

Lugar: Florencia, Caquetá

En las 200 hectáreas de la Reserva La Avispa, ubicada en Florencia (Caquetá), ya se tenía turismo de aventura y naturaleza. Pero tras la pandemia comenzaron a crear una huerta para el consumo. Así nació la idea de atraer visitantes para que se involucraran en el proceso de alimentación de los animales con las plantas de la huerta. También enseñan cómo usan esas mismas plantas se crean plaguicidas y bioinsumos para los cultivos.

Hay sembrados de cilantro, perejil, pimentón, arazá y ají. Este último se cosecha, deshidrata por varios días y después se pasa a una licuadora industrial para que quede el polvo. Los turistas pueden ver todo el proceso de transformación del condimento.

“Cada persona que nos visita apoya ese trabajo que se realiza. Es un proyecto familiar que ve en el turismo responsable una fuente de ingresos”, dice Luis Miguel Murcia, parte de la iniciativa. Además, el lugar permite conocer la selva amazónica y aprender cómo se cultivan los productos que se consumen allí.

@reservaavispa

310 2582488

LA GRANJA

La riqueza del trópico en un solo lugar

Lugar:Restrepo, Meta

Desde 1990, el mundo agropecuario colombiano está reunido en la Granja La Cosmopolitana. Se puede encontrar una amplia variedad de animales como estanques piscícolas con cachama, mojarra y yamu; cuy, conejos, cerdos, gallinas y vacas. Hay cultivos de frutas como mangostino, mango, arazá, copoazú, rambután. La alimentación que ofrecen se produce en la misma granja y es orgánica.

Se trata de un espacio que resalta la belleza y riqueza de los Llanos colombianos en el que enseñan procesamiento de vinos y productos medicinales. También ofrecen capacitaciones a otros productores. La Cosmopolitana busca unir el turismo cultural, económico y agroecológico, aprovechando la abundancia que hay en este territorio y cómo se complementa con el consumo consciente que genera bienestar a las personas.

“El que viene tiene un rencuentro con las raíces y va a encontrar los frutos del trópico reflejado en los animales y vegetales”, resalta su dueño, Roberto Rodríguez.

@cosmopolitanaagroecologica

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