El pescado en la economía colombiana, más allá de Semana Santa

Imagen de referencia.

Foto: Cristian Garavito

Este año se consumirán cerca de 47.000 toneladas de pescados y mariscos en Semana Santa, un 6 % más que el año anterior, según las proyecciones del Ministerio de Agricultura.

En esta temporada no solo se dinamiza el turismo, también la compra de productos del sector acuícola y pesquero.

Comercio exterior de productos del mar

De acuerdo con la información de la Asociación Nacional de Comercio Exterior (Analdex), el año pasado las exportaciones acuícolas y pesqueras sumaron US$193,2 millones, un incremento de US$6,7 millones (4 %) frente a 2022.

El incremento en esta categoría fue jalonado por productos como filetes de pescado, procesados del mar, demás pescados frescos, congelados o refrigerados, y camarones, crustáceos, langostinos y moluscos, al pasar de US$186,4 millones en 2022 a US$193,2 millones, según cifras recopiladas por el DANE.

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En total, fueron 88 empresas de 17 de departamentos que llegaron a 60 destinos internacionales. Los principales compradores fueron Estados Unidos, España, Italia, Francia y Ecuador.

“Acá lo interesante es ver cómo se consolidan aumentos en mercados como Estados Unidos, con incremento de 3 %, e Italia, con 34 %. Colombia se ha destacado por su calidad y variedad en distintos productos y este posicionamiento debe seguir creciendo”, aseguró Javier Díaz Molina, presidente de Analdex.

Por departamentos, en 2023 Huila fue el líder en exportaciones, con US$54,8 millones (crecimiento de 1 %); seguido por Antioquia, con US$49,8 millones (aumento de 11 %); Atlántico, con US$29,9 millones (+9 %); Bolívar, con US$22,3 millones (crecimiento de 4 %) y Valle del Cauca, con US$9 millones (incremento de 142 %).

Analdex sostiene que en esta Semana Santa “se sigue consolidando el potencial exportador de Colombia en ventas internacionales acuícolas y pesqueras”. De acuerdo con Díaz, es necesaria una política pesquera que consolide y desarrolle el potencial en este sector de cara a los mercados internacionales.

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La Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca (Aunap) destacó que Colombia pasó de exportar 51.350 kilos de pescado en 2022 a 64.000 kilos en 2023.

El impacto del sector

• Creció un 37,8 % en el cuarto trimestre de 2023.
• Entre enero y septiembre del año pasado, con respecto al mismo período de 2022, el PIB de pesca y acuicultura registró un crecimiento de 17 %.
• La producción acuícola ascendió a las 192.000 toneladas y la producción pesquera a 81.000 toneladas.
• Entre enero y septiembre, las exportaciones de tilapia y trucha crecieron 8 % en volumen y 21 % en valor, mientras que el camarón de cultivo registró un crecimiento de 26 % en volumen y de 26 % en valor.
• El sector genera alrededor de 61.000 empleos directos y 183.000 empleos indirectos.
• La producción a través de la acuicultura (cultivo) representa el 50 %, seguida por la pesca artesanal (15 %); pesca industrial (12 %) y las importaciones, que aportan el 22 % restante.
• Las regiones con mayor producción pesquera son el Caribe, con alrededor de 37.000 toneladas, y las poblaciones del río Magdalena, con 14.000 toneladas.
• Las especies que más se comercializan en Semana Santa:

De cultivo: tilapia roja y negra, cachama, camarón y trucha arcoíris; de río: bagres, doncella, bocachico, nicuro, dorada, blanquillo, yamú; de mar: camarón, róbalo, pargo, sierra y atún.

Importadas: basa, salmón y filetes de tilapia congelada.

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Recomendaciones a la hora de comprar pescado

El Ministerio de Agricultura y la Aunap informaron que está garantizada la oferta de pescado en todo el país, gracias a la efectividad en la cadena productiva.

La cartera reiteró a los consumidores la importancia de hacer la compra en establecimientos comerciales certificados, verificar que los vendedores cuenten con la indumentaria adecuada para manipular el producto, que manejen la cadena de frío.

1. Los ojos deben ocupar toda la cavidad orbitaria y ser transparentes, firmes, brillantes, salientes y de pupila oscura.

2. La piel debe ser húmeda, tersa, adherida al músculo, sin arrugas ni laceraciones, color y apariencia propia de la especie.

3. Las escamas tienen que estar unidas entre sí, bien adheridas a la piel, con brillo metálico, no viscosas.

4. Las branquias o agallas tienen que estar de color rosado a rojo intenso, húmedas y brillantes, con apariencia homogénea, sin sustancias viscosas, y con olor suave a mar.

5. La cavidad abdominal debe estar sin presencia de vísceras y limpia.

6. Las aletas tienen que estar en buen estado, completas, sin rasgaduras, no debe presentar laceraciones o rupturas.

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