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Entre febrero de 2021 y de 2022, la papa se ha encarecido en 142,28 %, según reporte del DANE. / Gustavo Torrijos
Foto: GUSTAVO TORRIJOS
El sancocho es uno de los platos típicos más representativo de varias cocinas en Colombia. Y si bien en cada región suele llevar unas cosas y otras no, el patrón de fondo es la mezcla de una amplia gama de productos que, en general, se han encarecido últimamente.
En este caso, el plato trasciende su dimensión gastronómica para operar como prisma económico: la inflación vista a través del sancocho.