Gastronomía y recetas
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Así se prepara un arroz de cebolla caramelizada

Sirve con queso costeño o mézclalo con unas buenas lentejas. ¡Enciende fogones!

Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas
03 de enero de 2024 - 12:00 p. m.
Un sabor similar al del arroz con coco que despertará paladares.
Un sabor similar al del arroz con coco que despertará paladares.
Foto: Getty Images/iStockphoto - SGAPhoto

Un poco de la historia del arroz

Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.

Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos. Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.

Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Una sabor creativo para llevar a la mesa

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 2 cucharadas de pasta de ajo
  • 6 cebollas cabezonas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 300 gramos de arroz

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Preparación

Pica la cebolla cabezona en plumas.

Llévala a un caldero con aceite, la idea es que la cebolla quede bien morenita. Añade un toquecito de azúcar.

Agrega el arroz, la pasta de ajo y agua que lo cubra para cocinarlo. Agrega sal al gusto, déjalo cocinar por 20 minutos. Sirve con rodajas de queso costeño.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef /@eddcabarcas

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Dora(9m21a)5 Ene 2024 - 3:16 p. m.
Por favir, relea la sencilla receta antes de publicarla y corrija los errores...
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