Un poco de la historia del cheesecake
El cheesecake nació en Grecia en el 2,000 antes de Cristo. Se dice que este postre se ofrecía a los atletas en los primeros olímpicos (Circa 776 antes de Cristo). Se consideraba que era una buena fuente de energía para ellos. También se servía como postre en las bodas griegas. En ese tiempo los ingredientes base del cheesecake eran queso, harina, trigo y miel.
En la receta de hoy tenemos una alternativa si no consumes lácteos. Además, es libre de azúcar refinada. La base es una galleta de nueces, coco y dátiles, la textura cremosa del relleno no tiene nada que envidiarle al cheesecake tradicional.
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Gastronomía: Griega.
Usa coco rallado en esta propuesta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 180 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 taza de dátiles sin semilla (para la base)
- ½ taza de almendras (para la base)
- ½ taza de nuez pecan (para la base)
- ¼ taza de coco rallado (para la base)
- 1 cucharada de aceite de coco (para la base)
Relleno
2 tazas de marañón crudo sin sal
¾ taza de zumo de limón
½ taza de miel de abeja o miel de maple
1/3 taza de aceite de coco derretido
1 cucharadita de té matcha (es opcional para dar color verde al postre)
Pizca de sal
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Preparación
Lleva todos los ingredientes de la base a un procesador de alimentos potente y procesa hasta obtener una pasta suave. Es necesario parar el procesador varias veces, mezclar con una espátula y volver a prender
Lleva esta pasta a un molde para cheescake de 21 cm de diámetro, presiona hasta cubrir completamente la base. Usa un vaso (untado con aceite en la base) para aplastarla bien y que quede uniforme
Lleva todos los ingredientes del relleno a una licuadora. Licúa hasta que todo quede muy bien mezclado
Riega el relleno sobre el molde
Lleva al congelador por al menos 3 horas
Montaje:
Antes de servir, déjalo a temperatura ambiente por unos 10 minutos. Corta en pedazos y disfruta con un café o un té.
¡Trucos de la abuela!
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