Gastronomía y recetas
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La deliciosa receta del cheescake de limón vegano está aquí

Hoy tenemos una alternativa si eres de las personas que no consume lácteos.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable /
25 de diciembre de 2023 - 00:10 a. m.
Esta receta es libre de azúcar refinada. La base es una galleta de nueces, coco y dátiles.
Esta receta es libre de azúcar refinada. La base es una galleta de nueces, coco y dátiles.
Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable /

Un poco de la historia del cheesecake

El cheesecake nació en Grecia en el 2,000 antes de Cristo. Se dice que este postre se ofrecía a los atletas en los primeros olímpicos (Circa 776 antes de Cristo). Se consideraba que era una buena fuente de energía para ellos. También se servía como postre en las bodas griegas. En ese tiempo los ingredientes base del cheesecake eran queso, harina, trigo y miel.

En la receta de hoy tenemos una alternativa si no consumes lácteos. Además, es libre de azúcar refinada. La base es una galleta de nueces, coco y dátiles, la textura cremosa del relleno no tiene nada que envidiarle al cheesecake tradicional.

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Gastronomía: Griega.

Usa coco rallado en esta propuesta

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 180 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 taza de dátiles sin semilla (para la base)
  • ½ taza de almendras (para la base)
  • ½ taza de nuez pecan (para la base)
  • ¼ taza de coco rallado (para la base)
  • 1 cucharada de aceite de coco (para la base)

Relleno

2 tazas de marañón crudo sin sal

¾ taza de zumo de limón

½ taza de miel de abeja o miel de maple

1/3 taza de aceite de coco derretido

1 cucharadita de té matcha (es opcional para dar color verde al postre)

Pizca de sal

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Preparación

Lleva todos los ingredientes de la base a un procesador de alimentos potente y procesa hasta obtener una pasta suave. Es necesario parar el procesador varias veces, mezclar con una espátula y volver a prender

Lleva esta pasta a un molde para cheescake de 21 cm de diámetro, presiona hasta cubrir completamente la base. Usa un vaso (untado con aceite en la base) para aplastarla bien y que quede uniforme

Lleva todos los ingredientes del relleno a una licuadora. Licúa hasta que todo quede muy bien mezclado

Riega el relleno sobre el molde

Lleva al congelador por al menos 3 horas

Montaje:

Antes de servir, déjalo a temperatura ambiente por unos 10 minutos. Corta en pedazos y disfruta con un café o un té.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable /

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Edison(95126)26 Dic 2023 - 2:09 a. m.
Gracias por esta deliciosa receta y pensar en la creciente minoría de personas que cada vez consumimos menos productos animales
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