Gastronomía y recetas
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¿Ceviche de chicharrón? Aquí te compartimos la receta

Una propuesta innovadora, crocante y que puedes preparar en 30 minutos en tu freidora de aire.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
22 de diciembre de 2022 - 10:00 a. m.
Comida tradicional de Perú que puede fusionarse con la crocancia del chicharrón.
Comida tradicional de Perú que puede fusionarse con la crocancia del chicharrón.
Foto: Getty Images/iStockphoto - LUIS MORALES TINEO

Un poco de la historia del ceviche

No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación.

Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.

Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina.

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Gastronomía: Peruana.

Crocante y exquisita, así es esta receta

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 2 tomates picados en cubitos
  • 1/2 cebolla morada
  • Cilantro
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Jugo de tres limones
  • 1/2 libra de tocino

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Preparación

En un bowl vamos a mezclar 2 tomates picados en cubitos, 1/2 cebolla picada en laminitas, cilantro, sal y pimienta al gusto y el jugo de tres limones. Mezcla muy bien.

Corta el tocino muy delgadito, agrégale bastante sal y mezcla muy bien.

Llévalo a la freidora de aire a 330 grados por 15 minutos. Cuando pite, dale la vuelta y déjalo otros 15 minutos.

Cuando esté listo, sácalo, sírvelo con el picadito y prueba esta delicia.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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