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Gastronomía: Colombiana .
No olvides la canela en polvo en esta propuesta
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 210 gramos de mantequilla
- 157 gramos de azúcar morena
- Crema de avellanas al gusto
- Chunks de chocolate al gusto
- Masmelos al gusto
- 80 gramos de azúcar blanca
- 100 gramos de huevos
- 400 gramos de harina de trigo
- 4 gramos de sal
- 3.5 gramos de bicarbonatoo
- 3.5 gramos de fécula
- 3.5 gramos de polvo para hornear
- 2.5 gramos de canela en polvo
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Preparación
Mezcla mantequilla, azúcar morena y azúcar blanca. Agrega los huevos e integra bien.
En otro recipiente mezcla harina de trigo, fécula de maíz, sal, bicarbonato de sodio, polvo para hornear y canela.
Tamiza los ingredientes secos sobre la mezcla anterior.
Amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Forma porciones con una cuchara para helado y ponlas sobre una bandeja o sartén apta para horno con papel para hornear.
Agrega crema de avellanas, trozos de chocolate y malvaviscos.
Hornea a 190 °C durante 20 a 30 minutos o hasta que estén doradas. Deja enfriar ligeramente y disfruta.
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Un poco de la historia de este plato
Las galletas tienen su origen hace más de 10.000 años. Los nómadas fueron sus precursores, ya que en aquella época necesitaban un sustento que los recargara de energía y tuviera la posibilidad de transportarse de forma fácil. El nacimiento de este alimento fue producto de un error a la hora de “cocinar una pasta de cereales a alta temperatura”, dejando como resultado una masa sin levadura y con un aspecto parecido al de un pan.
Sería en el siglo III en Roma que el chef Apicius le daría vida a esta delicia culinaria, cuando decidió cocinar una masa de cereales por ambos lados, convirtiéndola en una propuesta gastronómica que bautizó como “Bis Coctum” (Galleta). Alcanzó gran popularidad gracias a “Los Médicis”, quienes las servían a sus cortes, catalogándola como un alimento dulce, elegante y muy refinado.
En la actualidad se puede consumir con bebidas, cremas y se han convertido en las favoritas de la repostería para hacer decorados temáticos y con diversidad de sabores como la mantequilla, el chocolate, avena, coco y leche, entre otras.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧