Un poco de la historia de las tostadas francesas
Cuenta la historia que esta delicia gastronómica tiene su origen en Albany, Nueva York. Se dio a conocer en el año 1724 gracias a un colono llamado Joseph French, quien la nombró “French Toast” en inglés y al cual se le atribuyó su creación. Aunque esta leyenda no se confirma todavía, lo que sí es cierto es que en un principio este plato no llevaba dentro de sus ingredientes huevo, únicamente leche, y que se conocía en la época del Imperio Romano como “Aliter Dulcia”.
Este plato se elabora con “Pain perdu” que en español significa pan perdido y hace referencia a un pan duro o viejo. La preparación de las “tostadas francesas” o “torrijas o torrejas” consiste en llevar un pan a remojar en una mezcla de huevos y leche batida, que posteriormente se sofríe, se endulza con “miel, melaza o azúcar”y pueden añadírsele diferente clases de toppings, todo a gusto del comensal.
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Gastronomía: Americana .
Puedes acompañar con aguacate, jamón, o salmón ahumado
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 yemas de huevo (salsa inglesa)
- 90 gramos de mantequilla
- Zumo de un limón
- Mostaza al gusto (opcional).
- Sal y pimienta.
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Para las tostadas francesas
4 tajadas de pan de molde
1 taza de leche
1 cucharada de azúcar
1 chorrito de esencia de vainilla
2 huevos
Mantequilla para el sartén
Para los huevos poche
4 huevos
Aceite
Sal y pimienta
Agua
Vinagre
Vinipel
Recipiente pequeño
Preparación salsa holandesa:
Pon las yemas en la licuadora junto con la mostaza.
Funde la mantequilla, agrega el limón, la sal y la pimienta.
Prende la licuadora y en forma de hilo adiciona la mantequilla hasta que tenga textura de salsa.
Preparación para las tostadas francesas:
Remoja el pan por ambos lados en la mezcla de leche, azúcar, esencia de vainilla y huevo.
Adiciona una buena cantidad de mantequilla a un sartén.
Agrega las tostadas y déjalas a fuego medio por unos minutos por cada lado.
Preparación para los huevos poche:
Toma un recipiente pequeño y sobre este extiende papel vinipel.
Sobre el vinipel adiciona un poco de aceite, un huevo, sal y pimienta.
Toma todas las puntas del vinipel, gira y amarra para evitar que el huevo se salga.
Pon a hervir agua con un poco de vinagre.
Pon los huevos y cuenta 5 minutos para que la yema quede blanda.
Deja unos minutos más si te gusta más cocida, con cuidado sácalo del vinipel.
Sirve los huevos.
¡Trucos de la abuela!
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