Gastronomía y recetas
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Costillitas en air fryer, una receta fácil, deliciosa y muy práctica

Un puré de papa con ensalada de aguacate, serán las guarniciones perfectas para esta propuesta culinaria.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
03 de noviembre de 2022 - 10:00 a. m.
Que la salsa BBQ sea la protagonista de esta apetitosa receta.
Que la salsa BBQ sea la protagonista de esta apetitosa receta.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Angelika Heine

Un poco de la historia de las salsas

El origen de las salsas se remonta a la época de los romanos. Su primera elaboración fue con los intestinos del pescado, los cuales eran fermentados al sol y se aderezaban con especias de las regiones. Se le atribuye esta creación a Marcus Gavius Apicius en siglo I A.C, popularizándose con el paso del tiempo en una de las más apetecidas de la clase alta, siendo exhibidas en sus noches de banquetes. Ya en el siglo XVIII esta particular y deliciosa preparación se comienza a refinar obteniendo sabores más aromáticos y elaborados.

Expertos en el tema, han definido esta creación gastronómica como “una mezcla líquida de ingredientes fríos o calientes que tienen por objeto acompañar diferentes ingredientes”. Es ideal para emplatar y conquistar paladares, y según cuenta la historia es el primer “reto” de los aprendices de la cocina, quienes deben mostrar su habilidades elaborando este aderezo.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Ideales para un buen asado

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 1 libra de costilla de cerdo
  • Salsa BBQ (al gusto)
  • Sal y pimienta (al gusto)

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Preparación

Lo primero que vamos a hacer es tomar las costillas de cerdo, que estén bien carnuditas y las partimos por la mitad.

Las ponemos en un aluminio con salsa BBQ casera por todas sus caras. Luego las llevamos a la freidora de aire a 390 °F durante 30 minutos.

Luego, con mucho cuidado las sacamos del aluminio sin quemarnos y las volvemos a poner con más salsa a 360°F por 15 minutos y listo, tus costillitas quedaron en su punto para disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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