Gastronomía y recetas
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De los 50 mejores restaurantes del mundo, hay uno en Bogotá

El restaurante de la chef Leonor Espinosa y de su hija, la sommelier Laura Hernández, fue elegido como uno de los más destacados por su propuesta gastronómica, durante la ceremonia de la influyente lista The World’s 50 Best Restaurants, en Londres.

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19 de julio de 2022 - 09:40 a. m.
"El trabajo en equipo es la capacidad de unir fuerzas hacia una visión común", Leonor Espinosa, chef colombiana.
"El trabajo en equipo es la capacidad de unir fuerzas hacia una visión común", Leonor Espinosa, chef colombiana.
Foto: Tomada de Instagram Leo Cocina

Este lunes 18 de julio se anunciaron desde Londres los 50 Mejores Restaurantes del Mundo 2022, en donde alrededor de 1080 chefs, periodistas y expertos gastronómicos dieron su veredicto en el magno evento, otorgándole el puesto 48 a la propuesta gastronómica de la chef colombiana Leonor Espinosa. El restaurante, caracterizado por ofrecerle a sus comensales ingredientes colombianos como el el copoazu (un género de cacao), el arrechón (una bebida afrodisíaca) y el bijao (una planta parecida al plátano), es una muestra fehaciente de la influencia de la cocina colombiana a nivel internacional, ubicando su gastronomía como una de las más aclamadas.

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El restaurante Geranium del chef danés Rasmus Kofoed, fue el gran ganador de la noche, un nombre que venía sonando hacía unos días y que por segundo año consecutivo deja a la cocina de Dinamarca, como la mejor del planeta en los premios World’s 50 Best Restaurants. El menú escandinavo de este lugar está basado en la temporada sin carne y se encuentra ubicado en el el octavo piso del Estadio Nacional de Fútbol del mismo país. Su propósito siempre ha sido “exaltar el espíritu de equilibrio entre el trabajo y la vida”, fusión perfecta que hoy lo hace ubicarse en la posición más destacada del mencionado evento.

Perú, México y Brasil fueron otras de los cuotas latinoamericanas aplaudidas en Londres, destacando sabores y saberes propios de sus naciones. Central, Pujol, A Casa Do Porco, Quintonil, y Maido, entre otros dejaron sus nombres en alto metiéndose de manera sorpresiva en el listado lleno de sabor y fusión, premiado el pasado lunes.

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Estos son los 50 mejores restaurantes del mundo:

Geranium (Copenhague, Dinamarca)

Central (Lima, Perú)

Disfrutar (Barcelona, España)

DiverXO (Madrid, España)

Pujol (Ciudad de México, México)

Etxebarri (Axpe, Vizcaya, España)

A Casa Do Porco (Sao Paulo, Brasil)

Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)

Quintonil (Ciudad de México, México)

Le Calandre (Rubano, Italia)

Maido (Lima, Perú)

Uliassi (Senigallia, Italia) (Novedad)

Steirereck (Viena, Austria)

Don Julio (Buenos Aires, Argentina)

Reale (Castel Di Sangro, Italia)

Elkano (Getaria, España)

Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)

Alchemist (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)

Piazza Duomo (Alba, Italia)

Den (Tokio, Japón)

Mugaritz (San Sebastián, España)

Septime (Paris, Francia)

The Jane (Antwerp, Bélgica) (Novedad)

The Chairman (Hong Kong, China)

Frantzén (Estocolmo, Suecia)

Restaurant Tim Raue (Berlín Alemania)

Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)

Le Clarence (París, Francia) (Novedad)

St Hubertus (San Cassiano, Italia) (Novedad)

Florilège (Tokio, Japón)

Arpège (Paris, Francia)

Mayta (Lima, Perú) (Novedad)

Atomix (Nueva York, Estados Unidos)

Hisa Franko (Kobarid, Eslovenia)

The Clove Club (Londres, Reino Unido)

Odette (Singapur)

Fyn (Cape Town, Sudáfrica) (Novedad)

Jordnær (Copenhague, Dinamarca) (Novedad)

Sorn (Bangkok, Tailandia) (Novedad)

Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemania) (Novedad)

La Cime (Osaka, Japón) (Novedad)

Quique Dacosta (Denia, España)

Boragó (Santiago, Chile)

Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)

Narisawa (Tokio, Japón)

Belcanto (Lisboa, Portugal)

Oteque (Río de Janeiro, Brasil) (Novedad)

Leo (Bogotá, Colombia)

Ikoyi (Londres, Reino Unido) (Novedad)

Singlethread (Healdsburg, Estados Unidos)

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Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

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