Un poco de la historia de este plato
Cuenta la historia que la pizza está relacionada con el consumo de pan de trigo en antiguas culturas como la de Egipto, Roma, Persia y Grecia. En la antigua Roma algunos soldados se alimentaban con un pan plano que era aderezado con aceite de oliva y hierbas, un producto que para la época era “fácil” y práctico de preparar en las cocinas y que con el tiempo se fue transformando en uno de los exponentes de la gastronomía italiana más destacados del mundo.
La primera vez que se preparó oficialmente este plato fue en Nápoles, Italia, en los años 1600. Esta preparación era consumida por los napolitanos que pasaban mucho tiempo en la calle y buscaban satisfacer su paladar con una comida que no requiriera de mucho trabajo para disfrutar. Así las cosas, el primer restaurante de pizza se llamó Antica Pizzería Port’Alba, el cual fue abierto en el año 1738 en Nápoles.
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Esta preparación se caracteriza por tener varios sabores a nivel mundial con recetas auténticas que destacan sabores y combinaciones de ingredientes como el de la pizza Margarita, que es quizá la más tradicional y popular de la gastronomía. Se prepara con tomate, albahaca y queso mozzarella. También se destacan propuestas como la de pepperoni, la napolitana o romana, que exponen la fusión de anchoas, ajo y alcaparras, la de cuatro quesos, donde se destaca el queso azul, mozzarella, parmesano y provolone; y la más controversial de toda la gastronomía, la hawaiana, una pizza que mezcla sabores dulces y salados y que todavía genera debates alrededor de su particular combinación.
En Latinoamérica, particularmente en Colombia, este plato ha logrado “adaptarse” a la multiplicidad de ingredientes del país que resaltan las culturas culinarias de sus regiones. Hoy en día existen pizzas con plátano maduro, camarones, carne, vegetarianas y de pollo con champiñones, por mencionar algunas. Hoy en día esta preparación hace parte de la conocida “comida casual” y cuenta también con una iniciativa que celebra su sabor en Colombia: el Pizza Máster, liderado por el influenciador gastronómico Tulio Zuloaga.
Celebrando sabores
El 9 de febrero se celebra el Día Mundial de la Pizza, una de las comidas más populares de la gastronomía que conquista paladares por la diversidad de sabores que ofrece y por su practicidad a la hora de consumirla. En el año 2017 la pizza fue declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, por su importancia en la vida social y por la herencia de este arte culinario entre generaciones que han fortalecido los saberes y sabores de Italia.
Este reconocimiento fue aprobado en una reunión que se celebró en Corea del Sur, respaldado por una petición de más de dos millones de firmas que buscaba resaltar la importancia de este alimento a nivel mundial, donde la pasta, el tomate y queso son las tres bases principales para llamar la atención de los comensales.
En Turquía, por ejemplo, decidieron apostarle a una propuesta que le hace oda a la pizza y que se conoce como Iahmacun, un pan delgado y crujiente, con una salsa hecha con carne, hierbas, vegetales y especies locales; en Japón se creó la Okonomiyaki, una masa elaborada con varios ingredientes elaborados a la plancha, como cebolla de verdeo, carne, camarones, kimchi, vegetales y queso; mientras que en Macedonia, elaboraron una receta basada en condimentos y sabores fuertes que exponen la fusión de la carne ahumada, las especias, el huevo y chile.
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