En Suramérica la historia del cacao empezó en la Amazonia en Colombia y Ecuador. Desde ahí se empezó a expandir hacia lugares mesoamericanos donde habitaban Los olmecas y Los Mayas. Los Aztecas fueron influenciados por los Mayas para cultivar el cacao. Ellos denominaban “xocolat” a la bebida aromática que resultaba del cacao y la preparaban para sus ritos más importantes. Fue hasta el siglo XVII que se obtuvo la fórmula de lo que hoy conocemos como chocolate caliente y desde esa fecha, expertos en la cocina han creado un sinfín de propuestas que le hacen homenaje a este ingrediente.
En Gastronomía y recetas de El Espectador, nos unimos a la celebración de este infaltable de la cocina, que sigue cobrando importancia en la gastronomía mundial y que se ha convertido en uno de los cultivos que trabaja a favor de la sostenibilidad y el respeto por los cultivos. A continuación, te enseñamos tres recetas que despertarán tus sentidos gracias al cacao.
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