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Gastronomía: Colombiana.
- Tiempo de preparación: 60 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 10.
Ingredientes
- Maíz trillado amarillo
- Sal
Ingredientes para el relleno (al gusto)
Carne para desmechar (sobrebarriga, aleta)
Papa pastusa
Papa amarilla
Cebolla larga
Tomate
Pimentón
Tomillo fresco
Ajo picado
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Preparación
Remojamos el maíz la noche anterior, cambiamos el agua y cocinamos hasta que esté blandito, escurrimos y llevamos al molino, amasamos con un poquito de sal.
Cocinamos la carne hasta que esté blanda con sal, pimienta, ajo picado, cebolla larga y tomillo, desmechamos.
Cocinamos las papas con sal.
Por otro lado preparamos un sofrito con tomate y pimentón rallado, cebolla larga, ajo y tomillo, agregamos la carne desmechada y un poco de caldo de la cocción de la carne, luego, añadimos las papas y las aplanamos con una cuchara dejamos conservar por unos minutos retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe.
Con ayuda de una pataconera y una bolsa aplanamos las bolitas de masa, agregamos relleno, sellamos y llevamos a fritura en abundante aceite hasta que estén bien doraditas.
Acompañamos con ají y listas para disfrutar.
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Un poco de la historia de las empanadas
La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.
Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají. ¡Qué antojo!
Un toque de dulce: Postre Napoleón de arequipe: así se prepara esta receta
*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧