![Acompaña con mayonesa de cilantro](https://www.elespectador.com/resizer/v2/236R3LKYI5FYFBQAYAURPUK464.jpg?auth=3a1243076c16356957133ef246329bfd4e6026bbb5911b441c21de814c310a8c&width=920&height=613&smart=true&quality=60)
Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Usa nuez moscada para disfrutar
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de papa
- 1/2 taza de queso costeño
- 1/4 de taza de harina
- Pan duro rallado
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta
- Pizca de nuez moscada
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Preparación
Lavar y pelar la papa, dividirla en 4 partes y cocinarla hasta que esté a punto o al dente.
Poner la papa en un tazón y pisarla con un tenedor o pisa puré, sazonar con sal y pimienta, y nuez moscada rallada.
Formar las esferas, pasarlas por harina, pan rallado y freírlas.
¡Trucos de la abuela!
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