Gastronomía y recetas

Esferas de papa crocante para ponerle sabor a este jueves

Sirve estas crocantes bolitas como acompañamiento de una buena proteína.

Mónica Díaz, técnica en cocina nacional e internacional / @monikdc12
04 de enero de 2024 - 10:00 a. m.
Acompaña con mayonesa de cilantro
Acompaña con mayonesa de cilantro
Foto: Getty Images - Dmytro Chernykov

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Usa nuez moscada para disfrutar

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 1 libra de papa
  • 1/2 taza de queso costeño
  • 1/4 de taza de harina
  • Pan duro rallado
  • Pizca de sal
  • Pizca de pimienta
  • Pizca de nuez moscada

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Preparación

Lavar y pelar la papa, dividirla en 4 partes y cocinarla hasta que esté a punto o al dente.

Poner la papa en un tazón y pisarla con un tenedor o pisa puré, sazonar con sal y pimienta, y nuez moscada rallada.

Formar las esferas, pasarlas por harina, pan rallado y freírlas.

¡Trucos de la abuela!

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Por Mónica Díaz, técnica en cocina nacional e internacional / @monikdc12

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Constanza(15576)4 Ene 2024 - 4:27 p. m.
Y se les olvidó decir; Y botar el queso costeño a la basura, (Son unos incompetentes metidos a periodistas)
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