Un poco de la historia de este plato
Las galletas tienen su origen hace más de 10.000 años. Los nómadas fueron sus precursores, ya que en aquella época necesitaban un sustento que los recargara de energía y tuviera la posibilidad de transportarse de forma fácil. El nacimiento de este alimento fue producto de un error a la hora de “cocinar una pasta de cereales a alta temperatura”, dejando como resultado una masa sin levadura y con un aspecto parecido al de un pan.
Sería en el siglo III en Roma que el chef Apicius le daría vida a esta delicia culinaria, cuando decidió cocinar una masa de cereales por ambos lados, convirtiéndola en una propuesta gastronómica que bautizó como “Bis Coctum” (Galleta). Alcanzó gran popularidad gracias a “Los Médicis”, quienes las servían a sus cortes, catalogándola como un alimento dulce, elegante y muy refinado.
En la actualidad se puede consumir con bebidas, cremas y se han convertido en las favoritas de la repostería para hacer decorados temáticos y con diversidad de sabores como la mantequilla, el chocolate, avena, coco y leche, entre otras.
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INGREDIENTES
250 gramos de harina
100 gramos de azúcar glass
1/2 cucharadita de sal
120 gramos de mantequilla
1 huevo
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PREPARACIÓN
Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta obtener una consistencia arenosa.
Agregar el huevo e incorporarlo a la mezcla hasta que se haga una masa húmeda.
Estirar la masa con un rodillo sobre papel encerado. Congelar por 5 minutos.
Cortar con moldes de galletas y hornear a 350 °F durante 15 minutos.
PARA DECORAR
Mezclar 2 tazas de azúcar glass con 1 1/2 cucharadita de agua o jugo de limón. Agregar colorante.
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