Escucha este artículo
Audio generado con IA de Google
0:00
/
0:00
Gastronomía: China.
El maní en esta receta puede ser entero o ligeramente triturado.
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 150 gramos de tocineta (picada en tiras o cubos)
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 250 gramos de pasta china o noodles
- ½ pimentón rojo (en tiras)
- ½ pimentón amarillo (en tiras)
- ½ cebolla blanca (en plumas)
- 2 tallos de cebolla larga (parte blanca y verde separadas)
- ½ taza de maní tostado
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o ½ cucharadita si es concentrado)
- 3–4 cucharadas de salsa de soya
Ingredientes al gusto para potenciar el sabor
Salsa de ostras
Camarones o la proteína que prefieras
Semillas de ajonjolí
Cebollín (para el final)
Ralladura de naranja o limón
Para destacar: Sopa de “chicle boyacense”: historia, ingredientes y cómo prepararla
Preparación
Comenzamos calentando un sartén o wok a temperatura alta. Agregamos un poco de aceite y tostamos ligeramente el maní. Retiramos y reservamos.
En el mismo sartén, añadimos tocino (cocineta) y lo salteamos hasta que esté dorado. Retiramos el exceso de grasa y reservamos.
Por otro lado, sazonamos los camarones al gusto y los cocinamos rápidamente en el sartén hasta que estén en su punto. Reservamos.
En el mismo wok, agregamos un poco más de aceite y comenzamos a saltear los vegetales, pimentón rojo, pimentón amarillo y cebolla. Luego incorporamos zanahoria y la parte blanca de la cebolla larga. Cocinamos siempre a fuego alto para mantener la textura crujiente.
Añadimos un chorrito de aceite de ajonjolí, salsa de soya y salsa de ostras. Mezclamos bien para integrar los sabores.
Incorporamos los noodles previamente cocidos, junto con el tocino, los camarones y el maní tostado. Mezclamos todo muy bien.
Finalizamos agregando la parte verde de la cebolla larga, un poco de ralladura de naranja y semillas de ajonjolí para potenciar el aroma y el sabor.
Puede interesarte: Burger Master 2026 vendió 3.493.094 hamburguesas en siete días
Un poco de la historia del ajonjolí
El sésamo (Sesamum indicum) es una planta originaria de la India y África, cultivada desde hace más de tres mil años por sus valiosas semillas oleaginosas. Estas semillas, conocidas como ajonjolí, anjolí o sésamo, son ricas en aceites y ampliamente utilizadas en gastronomía, especialmente en panificación (como el pan para hamburguesas) y en la elaboración de dulces tradicionales como la halva. Lee la nota completa aquí
*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧