Paso a paso para preparar una salsa de tomate casera y fácil

Puedes usar esta salsa en una exquisita carne en bistec.

Foto: Getty Images/iStockphoto - Salvador-Aznar

Un poco de historia de los tomates

Los tomates tuvieron su origen en América del sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia; donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos. El tomate fue llevado desde las laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.

Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo. Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”, donde nació el antiguo término inglés y americano “love apple”.

Preparación

Cortar los tomates en cuartos, cortar la cebolla en cuadritos pequeños, hacer pasta de ajo con un mortero o con un cuchillo y agregar una pizca de sal.

Luego, poner todo en una sartén con aceite y dejar sofreír unos minutos. Agregamos la pasta de tomate, el azúcar, el agua y sazonar con todas las especias. Si la albahaca es fresca esperar hasta el final para incorporarla: puede ser finamente picada o con las hojas enteras.

Dejar cocinar el tiempo suficiente hasta que reduzca un poco, probar y rectificar sabores.

Termina con aceite de oliva si se desea.

¡Trucos de la abuela!

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