Gastronomía y recetas
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Peras al vino: un postre para disfrutar en diciembre

Aromatizar con canela es una excelente elección para llevar esta receta a tu mesa.

Silvia Márquez / @elsabordelossentidos
05 de diciembre de 2023 - 12:00 p. m.
Una receta exponente de la gastronomía española.
Una receta exponente de la gastronomía española.
Foto: Cortesía Silvia Márquez

Un poco de la historia de este plato

Este tradicional postre también conocido como “peras con salsa obispo” proviene de la repostería española. Es una preparación que ofrece una experiencia de sabor fantástica al comensal, dependiendo del vino con el que se elabore, descubriendo colores y matices que van a la perfección con el almíbar que se obtiene al momento de prepararlas. Suele acompañarse con cremas pasteleras o cremas de queso, si dejar a un lado la exquisitez que puede traer una deliciosa bola de helado.

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Gastronomía: Española.

No olvides la canela en este plato

  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Tiempo de cocción: 60 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 4 peras
  • 1 botella de vino tinto
  • 1 taza de azúcar
  • 1 rama de canela
  • 4 clavos de olor
  • 4 flores de jamaica
  • 1 cáscara de naranja
  • Ralladura de limón

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Preparación

Pelar las peras, dejando el tallo intacto.

En una olla grande, verter el vino tinto y agregar el azúcar, la canela, los clavos de olor, la cáscara de naranja y la ralladura de limón.

Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento.

Colocar las peras en la olla, asegurándose de que estén completamente sumergidas en el líquido.

Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que las peras estén tiernas pero no deshechas.

Retirar las peras con cuidado de la olla y colocarlas en platos individuales.

Cocinar el líquido a fuego medio-alto hasta que se reduzca a un jarabe espeso.

Verter el jarabe sobre las peras y dejar enfriar antes de servir.

Puedes servir las peras al vino tinto con una bola de helado de vainilla o crema batida si lo deseas.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Silvia Márquez / @elsabordelossentidos

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