Gastronomía y recetas
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¿Te gusta la comida de mar? aprende a preparar encocado de camarón

Acompaña este rico plato con patacones, papas o arroz. ¡Qué delicia!

Sara Caicedo, chef / @dosconsentidos
22 de octubre de 2021 - 10:00 a. m.
Uno de los platos con ingredientes de mar más ricos de la gastronomía mundial.
Uno de los platos con ingredientes de mar más ricos de la gastronomía mundial.
Foto: Cortesía

El camarón tiene su origen en México, Florida y Estados Unidos. Es uno de los mariscos más ricos que ofrece el mundo de la gastronomía gourmet. Su textura es muy suave y da la posibilidad de incorporarlo en diferentes propuestas como ceviches, ensaladas, cremas e incluso como plato fuerte acompañado con salsas y aderezos que resaltan los sabores del mar. Hoy en Cocina con Sentidos y El Espectador tenemos una receta que te va a encantar. Toma nota y comienza a preparar.

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INGREDIENTES (Para 2 ó 3 porciones)

Camarones: 400 gramos/ 2 tazas

Jengibre: 50 gramos/ 2 cdas

Leche de coco: 250 gramos/ 1 taza

Tomate maduro: 200 gramos/ 1 unidad

Cebolla larga: 100 gramos/ 1 rama

Cebolla Roja: 100 gramos/ ½ unidad

Ajo: 10 gramos/ 2 dientes

Pimentón: 50 gramos/ ¼ de unidad

Sal: Al gusto

Pasta de tomate: 80 gramos/ ¼ de taza

Vino blanco: 120 gramos/ ½ Taza

Aceite vegetal: Al gusto

Orégano fresco: Al gusto

Comino: Al gusto

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PREPARACIÓN

Paso 1

Cortar finamente el pimentón, la cebolla larga, la cebolla roja, tomate, ajo.

Paso 2

Calentar un sartén a fuego medio- alto, poner el aceite, los vegetales recién cortados, la sal y el comino.

Paso 3

Saltear por 5 minutos y agregar la pasta de tomate, jengibre cortado grueso, leche de coco y vino blanco. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo. Retirar los troncos de jengibre.

Paso 4

Agregar los camarones crudos y cocinar por 5 minutos a fuego alto.

Paso 5

Apagar el fuego y poner unas hojas de orégano ojalá fresco.

Paso 6

Comer con patacones, papas o arroz.

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¡Trucos de la abuela!

Por Sara Caicedo, chef / @dosconsentidos

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