Receta: así se prepara un waffle de atún con guacamole

Waffles de atún con guacamole

Foto: Cortesía DosCon

Un poco de historia sobre este plato

Conocidos también como gofres, los waffles son una galleta con masa crujiente que se puede relacionar con un barquillo o una tradicional oblea. Tiene forma de rejilla o “panal de abejas” como lo han asegurado expertos, y su textura llama la atención de los comensales cuando van a consumirlo. Se sirven calientes y pueden ser dulces o salados.

Los gofres tienen su origen en la cocina medieval. Cocineros de la época decidieron apropiarse de esta receta y llevarla a las placas de metal de los lugares en donde trabajaban, convirtiendo este plato en la identidad de sus regiones, grabando en ellos (waffles) escudos, blasones o paisajes que permitieran reconocer el linaje de sus patrones.

Existe gran variedad de ellos en el mundo culinario: belgas, de lieja, rellenos, norteamericanos y al estilo de Hong Kong. Su origen se conmemora el 25 de marzo, y sin lugar a dudas son ideales para llevar a cualquier cocina del mundo.

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INGREDIENTES PARA EL WAFFLE:

Atún enlatado: 200 Gramos/ 2 Latas

Queso Parmesano: 50 Gramos/ ¼ de Taza

Miga de Bizcocho: 20 Gramos/ 2 Cdas

Huevo: 2 Unidades

Mayonesa: 30 Gramos/ 2 Cucharadas

PREPARACIÓN

Quebrar los huevos en un bowl y batirlos.

Incorporar el atún y desmenuzar.

Agregar el queso parmesano, mayonesa, mezclar bien.

Agregar la miga de bizcocho, mezclar bien.

Poner la mezcla en una waflera caliente. Cocinar de 4 a 6 minutos. (Si la waflera tiene el teflón con rayones, poner un poco de aceite para evitar que se pegue el waffle)

Mira el video de nuestra receta aquí:

INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE:

Aguacate Maduro: 400 Gramos/ 2 Unidades Medianas

Cebolla Morada Finamente Picada:120 Gramos/ ¼ de Taza

Cilantro: 30 Gramos/ 1 Ramita

Zumo de Limón: 50 mililitros/ 1-2 Unidades

Sal y Pimienta: A Gusto

PROCEDIMIENTO:

Abrir el aguacate y sacar la pepa.

Poner la pulpa en un bowl.

Picar finamente el cilantro y agregar al bowl.

Agregar zumo de limón, cebolla finamente picada, sal y pimienta.

Machacar con tenedor o pisa puré hasta tener la consistencia deseada. Incorporar bien.

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