Gastronomía y Recetas

21 May 2021 - 3:00 p. m.

Receta: así se prepara un waffle de atún con guacamole

Con un par de aguacates maduros, el zumo de un limón, unas cuantas ramitas de cilantro, un poco de sal, algo de pimienta y cebolla roja finamente picada vamos a preparar el guacamole. Para los wafles necesitamos atún en lata, huevos, mayonesa, queso parmesano y polvo de bizcocho. Sigue, paso a paso, esta receta que es muy fácil de preparar en casa.

Sara Caicedo, Chef de DosConsentidos / @dosconsentidos

Un poco de historia sobre este plato

Conocidos también como gofres, los waffles son una galleta con masa crujiente que se puede relacionar con un barquillo o una tradicional oblea. Tiene forma de rejilla o “panal de abejas” como lo han asegurado expertos, y su textura llama la atención de los comensales cuando van a consumirlo. Se sirven calientes y pueden ser dulces o salados.

Los gofres tienen su origen en la cocina medieval. Cocineros de la época decidieron apropiarse de esta receta y llevarla a las placas de metal de los lugares en donde trabajaban, convirtiendo este plato en la identidad de sus regiones, grabando en ellos (waffles) escudos, blasones o paisajes que permitieran reconocer el linaje de sus patrones.

Existe gran variedad de ellos en el mundo culinario: belgas, de lieja, rellenos, norteamericanos y al estilo de Hong Kong. Su origen se conmemora el 25 de marzo, y sin lugar a dudas son ideales para llevar a cualquier cocina del mundo.

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INGREDIENTES PARA EL WAFFLE:

Atún enlatado: 200 Gramos/ 2 Latas

Queso Parmesano: 50 Gramos/ ¼ de Taza

Miga de Bizcocho: 20 Gramos/ 2 Cdas

Huevo: 2 Unidades

Mayonesa: 30 Gramos/ 2 Cucharadas

PREPARACIÓN

Quebrar los huevos en un bowl y batirlos.

Incorporar el atún y desmenuzar.

Agregar el queso parmesano, mayonesa, mezclar bien.

Agregar la miga de bizcocho, mezclar bien.

Poner la mezcla en una waflera caliente. Cocinar de 4 a 6 minutos. (Si la waflera tiene el teflón con rayones, poner un poco de aceite para evitar que se pegue el waffle)

Mira el video de nuestra receta aquí:

INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE:

Aguacate Maduro: 400 Gramos/ 2 Unidades Medianas

Cebolla Morada Finamente Picada:120 Gramos/ ¼ de Taza

Cilantro: 30 Gramos/ 1 Ramita

Zumo de Limón: 50 mililitros/ 1-2 Unidades

Sal y Pimienta: A Gusto

PROCEDIMIENTO:

Abrir el aguacate y sacar la pepa.

Poner la pulpa en un bowl.

Picar finamente el cilantro y agregar al bowl.

Agregar zumo de limón, cebolla finamente picada, sal y pimienta.

Machacar con tenedor o pisa puré hasta tener la consistencia deseada. Incorporar bien.

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