:format(jpeg)/www.elespectador.com/resizer/wUICNCEcmO6yiHyhC7ZMhBmIYaI=/arc-anglerfish-arc2-prod-elespectador/public/PY6GOHCYKBEPHBBRJSFIKPPXWI.jpg)
Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
Existe la salsa pesto, napolitana, carbonara, putanesca, amatriciana, roja, tártara, rosada y de tomate, solo por mencionar algunas.
No pierdas de vista: Una receta deliciosa: fresas caramelizadas sin azúcar adicionada
Gastronomía: Griega.
La mostaza será la protagonista de sabor de esta receta
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 2 pimentones rojos
- 2 limones
- 4 cucharadas de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- 1 pizca de azúcar
- 2 cucharadas de mostaza
Para destacar: Ellas tienen un negocio de mermeladas naturales hechas con frutas colombianas
Preparación
Lo primero que debes hacer es poner los pimentones al fuego y quemarlos. Luego, retira la piel quemada.
Cuando estén listos llévalos a un bowl y agrega la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón, el azúcar y la sal y la pimienta al gusto.
Bate muy bien hasta que el pimentón se deshaga y fíjate que todo haya quedado integrado. ¡Sirve!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧