Gastronomía y recetas
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Una receta deliciosa: fresas caramelizadas sin azúcar adicionada

Sirve esta propuesta con yogur griego o con crema de coco.

Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/
07 de agosto de 2023 - 12:00 p. m.
Este es un snack o postre delicioso y muy saludable.
Este es un snack o postre delicioso y muy saludable.
Foto: Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

Un poco de la historia de las fresas

La fresa es una planta originaria de América del Sur y Central. Es de la misma familia de la mora silvestre y la rosa rugosa. Los arqueólogos han descubierto semillas de plantas de fresa en basureros precolombinos en Chile, así como en Virginia. Aún está en debate si la fresa fue domesticada por primera vez por los aztecas o por los mayas.

Los europeos encontraron fresas cuando llegaron a América. Los primeros exploradores y colonos europeos en América trajeron la fresa a sus países, donde inicialmente la usaban como hierba medicinal.

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Gastronomía: Saludable.

Un placer gastronómico para el paladar

  • Tiempo de preparación: 7 minutos.
  • Tiempo de cocción: 8 minutos.
  • Porciones: 1.

Ingredientes

  • 3 tazas de fresas
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de harina de yuca
  • 1 cucharadita de mantequilla o aceite de coco
  • 2 cucharaditas de estevia líquida
  • ½ cucharadita de ralladura de limón
  • ½ cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de zumo de limóneche

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Preparación

Retira las maticas de las fresas y corta las fresas en trozos pequeños. Resérvalas a un lado.

En un recipiente hondo pequeño disuelve la harina de yuca en el agua. Mezcla muy bien hasta que no te queden grumos. Reserva esta mezcla.

Lleva una sartén mediana a la estufa, adiciona la mantequilla clarificada y prende a fuego medio.

Lleva las fresas a la sartén, adiciona la mezcla de agua, la harina de yuca, la estevia líquida, la ralladura de limón, el jengibre y el zumo de limón.

Mezcla todos los ingredientes con una espátula, revuelve contantemente entre 5 y 8 minutos hasta que obtengas una textura pegajosa y cremosa.

Retira de la estufa y deja enfriar.

Tip: guarda estas fresas caramelizadas en un recipiente de vidrio sellado. Se conserva hasta 5 días en la nevera.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com/

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