Gastronomía y recetas
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Aderezo de aguacate con yogur griego, exquisito para el paladar

Úsalo para acompañar proteínas, para disfrutar unos nachos o para resaltar sabores en tus propuestas de cocina.

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
07 de mayo de 2023 - 10:00 a. m.
Una receta para compartir en un buen asado colombiano.
Una receta para compartir en un buen asado colombiano.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia de las salsas

El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.

Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Una opción saludable para acompañar tus platos

  • Tiempo de preparación: 5 minutos.
  • Tiempo de cocción: 5 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 2 aguacates Hass
  • 3 cucharadas de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de ajo granulado
  • Zumo de 1 limón Tahití
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal (al gusto)
  • Cilantro (al gusto)

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Preparación

Lleva todos los ingredientes a una procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Úsala en tus ensaladas, para acompañar las proteínas o lo que tú quieras.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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