Gastronomía y recetas
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¿Cómo preparar arroz con fideos o arroz de palito?

Una receta traída del baúl de la abuela para disfrutar con los que más quieres.

Carolina Jaramillo, chef /@carojarasanta
26 de octubre de 2023 - 02:00 p. m.
Un sabor de tradición que merece ser llevado a la mesa.
Un sabor de tradición que merece ser llevado a la mesa.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Andrey Zhuravlev

Un poco de la historia del arroz

Se especula que el origen del arroz se acerca a las siembras de hace más de 7000 años en el Sudeste Asiático, pero no fue sino hasta el siglo XVIII que la producción empezó a ser documentada. Fue en Portugal, justo en el país que hoy en día es considerado el mayor consumidor de arroz en Europa.

Los datos históricos nos dicen que este cereal llegó a Colombia gracias a Cristóbal Colón en 1493, quien no tuvo mucho éxito en sus primeras siembras. Se afirma que más tarde en 1961, en el Valle del Magdalena, se conocieron los primeros cultivos. Después, estas siembras se expandieron a zonas de Colombia como Armero, Venadillo, Alvarado, Mariquita en el Tolima, Campoalegre en el Huila y Meta, siendo esta última una de las más importantes en todo el país.

Y es que sin duda el arroz es un ingrediente que la mayoría de los colombianos tenemos en nuestra cocina por ser un carbohidrato muy versátil para incluir en las comidas. Cuenta la historia que el arroz con fideos fue una receta que llegó a Occidente por Marco Polo y que con el paso del tiempo logró cruzar fronteras y convertirse en una de las recetas más populares de Latinoamérica.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Acompaña con tus proteína favorita

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1 taza de arroz sin lavar
  • 1/2 taza de fideos tipo cabello de ángel
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tazas de agua o caldo
  • Sal al gusto

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Preparación

En un caldero calentar el aceite con los fideos. Revolver constantemente hasta que los fideos estén muy dorados, no quemados.

Agregar el arroz y sellar la preparación por 1 minuto.

Añadir el agua, hervir y agregar sal. Probar hasta que esté “saladita como agua de mar”. Cocinar a fuego medio hasta que se seque.

Tapar por 10 minutos a fuego bajo, reposar 5 minutos, destapar, peinar (pasar un tenedor por el arroz para que se despegue y se esponje) y servir.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Carolina Jaramillo, chef /@carojarasanta

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