Gastronomía y recetas
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Paso a paso para preparar chicharrón con salsa de cerveza negra

Ideal para iniciar el fin de semana. Sirve con arroz, semillas, cebolla larga y disfruta.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
28 de octubre de 2022 - 10:00 a. m.
Una propuesta con una fusión de sabores exquisitos.
Una propuesta con una fusión de sabores exquisitos.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia del chicharrón

El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchos preparaciones hispanoamericanas. Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”.

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Gastronomía: Colombiana.

Puedes recurrir a esta preparación para un asado con amigos

  • Tiempo de preparación: 60 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 700 gramos de chicharrón cortado en tiras  de 10 centímetros.
  • 2 ramas de cebolla larga cortadas a la mitad
  • 3 ajíes dulce cortados
  • 1 rama de cebolla larga picada
  • 30 gramos de cilantro
  • 50 gramos de jengibre cortado en láminas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 1 cáscara de un limón
  • 100 mililitros de salsa de soja
  • 50 mililitros de salsa teriyaki
  • 1 lata de cerveza negra
  • 40 gramos de panela molida

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Preparación

En una olla pon el chicharrón, el jengibre, el laurel, el ajo, la cáscara de limón y el agua hasta que cubran totalmente todos los ingredientes. Lleva a cocinar a fuego medio por 40 minutos.

Pasado este tiempo pon el chicharrón en una sartén a fuego medio.

Agrega la salsa de soya, la salsa teriyaki, la cerveza negra, la panela molida, el ají dulce, la cebolla larga, el cilantro y deja cocinar a fuego bajo por 20 minutos o hasta que quede bien glaseado.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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