26 Aug 2021 - 3:00 p. m.

Endulza tu día: receta para preparar flan de caramelo casero

Leche, huevos, azúcar y esencia de vainilla serán los ingredientes esenciales para cocinar este tradicional postre.

Alix Hernández, cocinera y pastelera

Un poco de la historia de este plato

Aunque no existe la fecha exacta del origen de este postre, expertos en el tema, afirman que se dio antes de Cristo, y que sus primeras apariciones en las mesas de la época fueron gracias a los fenicios, griegos y romanos, que durante ese tipo lo llamaban: Tyropina. Este alimento, por principio dulce y clasificado dentro de los postres más tradicionales del mundo, tuvo su mayo consumo en la Edad Media, específicamente en “Cuaresma”.

Este plato se elabora con la mezcla de huevos, leche y azúcar, la cual deja como resultado una especie de natilla que debe ser refrigerada, para obtener “una textura cremosa y gelatinosa”. En países como Colombia, esta delicia culinaria suele ser confundida con la leche asada, otra propuesta gastronómica a la que se le puede añadir frutas y panela.

También conocido como “quesillo”, esta receta de dulce se lleva todos los aplausos a donde quiera que vaya.

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INGREDIENTES

1 litro de leche

7 unidades de huevos

150 gramos de azúcar (¾ taza)

5 mililitros de esencia de vainilla

PARA EL CARAMELO

100 gramos de azúcar (½ taza)

20 mililitros de caramelo

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PREPARACIÓN

Alistar los ingredientes para realizar el flan casero.

Batir los huevos con el azúcar, hasta que esté completamente disuelto el azúcar.

Hervir la leche y de inmediato agregar a la mezcla, sin parar de revolver.

En una sartén disponer el azúcar con el agua, sin revolver, hasta lograr un caramelo. Mover la sartén constantemente para evitar que se queme.

Agregar el caramelo en el molde, y expandir rápidamente por toda la base de este.

Añadir la mezcla del flan en el molde, llevar al horno y cocinar al baño de María a 170°C durante 45 minutos.

Transcurrido este tiempo, dejar enfriar a temperatura ambiente por 2 horas, desmoldar con cuidado el flan de caramelo. Mantener refrigerado.

Porcionar y disfrutar

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