17 Aug 2021 - 3:00 p. m.

Arroz con chicharrón: paso a paso para preparar esta crujiente receta

Emplata esta delicia culinaria con ajonjolí y cilantro. ¡No te podrás resistir!

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

Un poco de la historia de este plato

El chicharrón tiene sus orígenes en la cocina española. Es un alimento que se ha extendido a lo largo del tiempo y se ha utilizado en muchos preparaciones hispanoamericanas. Se puede obtener de animales como la vaca, el pollo, los pescados y el cordero. En países como Colombia, se caracteriza por ser “una fritura que queda como resultado de la piel del cerdo”.

Suele servirse como acompañante en platos tradicionales como el bollo de yuca, bollo limpio, la yuca cocida, e incluso la exquisita bandeja paisa. En otras regiones del país suele adicionársele al sancocho, y es toda una novedad cuando se prueba en alimentos como el pan mogolla o la mogolla chicharrona.

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INGREDIENTES

Panceta de cerdo

Ajo

Aceite

Sal

Pimienta

2 tazas de arroz

2 tazas de agua

Salsa de soja

Salsa de sriracha

Verduras

PREPARACIÓN

Añádele a una panceta aceite, sal y pimienta. Lévalo a una freidora de aire por 30 minutos.

Ahora lleva un ajo picado a una olla, con una taza de arroz, dos tazas de agua y espera que se evapore el agua y tapa.

Lleva las verduras de tu preferencia a un wok, mézclalas con el arroz y agrega un poco de soja y sriracha.

PARA LA SALSA

Utiliza una sartén y agrega pasta de tomate, agua con azúcar, soja y sriracha.

Mezcla la salsa con los chicharrones y emplata.

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¡Trucos de la abuela!

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