Gastronomía y recetas
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Paso a paso para aprender a hacer helado de arequipe

Decora con tu salsa preferida y con nueces en trocitos.

Silvia Márquez / @elsabordelossentidos
10 de octubre de 2023 - 12:00 p. m.
Una salsa de caramelo será ideal para acompañar este placer gastronómico.
Una salsa de caramelo será ideal para acompañar este placer gastronómico.
Foto: Cortesía Silvia Márquez

Un poco de la historia del helado

De la mano del italiano Procopio en el año 1660 nació esta tradicional y popular preparación, gracias a una máquina que “homogeneizaba” frutas, hielo y azúcar, dejando como resultado una crema helada. Sería París la primera ciudad en degustar esta receta, cuando se abrió el “Café Procope”, lugar muy reconocido por su café y su innovadora propuesta gastronómica conocida como: helado.

En el siglo XVIII hacer este postre no era nada sencillo. Los cocineros y reposteros tenían que recurrir a unos cubos de madera, utilizados para congelar, para añadir hielo, sal y una mezcla similar al sabor de la vainilla para obtener el tradicional helado.Se elaboraba con huevo, y en su mayoría de veces era llevado a las mesas por esclavos y sirvientes. En la actualidad, el helado de vainilla es uno de los más apetecidos por los comensales, por la suavidad de su crema y su fácil elaboración.

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Gastronomía: Italiana.

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  • Tiempo de preparación: 120 minutos.
  • Tiempo de cocción: 120 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 1 taza de arequipe
  • 1 taza de leche en polvo
  • 1 taza de crema de leche
  • 1 taza de leche entera
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

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Preparación

En un recipiente, mezcla el arequipe con la leche en polvo hasta que estén bien integrados.

Agrega la crema de leche y mezcla bien.

Añade la leche entera y la esencia de vainilla y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.

Vierte la mezcla en un recipiente apto para congelador y congela durante 4 horas, batiendo cada hora para evitar que se formen cristales de hielo.

Puedes decorar con más arequipe o nueces picadas si lo deseas.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Silvia Márquez / @elsabordelossentidos

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