Gastronomía y recetas
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¡Qué delicia! Pescado y pasta gratinada, una propuesta para sorprender en casa

Una opción deliciosa para el almuerzo que puedes acompañar con una copa de vino blanco.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
23 de marzo de 2023 - 10:00 a. m.
Utiliza queso parmesano para gratinar esta propuesta.
Utiliza queso parmesano para gratinar esta propuesta.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Azurita

Un poco de la historia de la pasta

La pasta es uno de los ingrediente más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

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Gastronomía: Italiana.

El queso parmesano es ideal para gratinar esta preparación.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Queso parmesano (al gusto)
  • 1 cucharada de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 cebolla morada en cubitos
  • 1 taza de harina
  • 1 litro de leche
  • Cilantro (al gusto)
  • 1 libra de pasta
  • 2 filetes de corvina

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Preparación

En una sartén vamos a agregar 1/2 taza de mantequilla, 1 cucharadita de nuez moscada, sal y pimienta al gusto, 1 cucharada de ajo y 1/2 cebolla morada cortada en cubitos.

Espera a que la cebolla esté bien doradita y agrégale 1 taza completa de harina, mezcla hasta que te quede una especie de pastica y añade 1 litro de leche, incorpora hasta que quede una sala y agrega bastante cilantro. Cuando esté lista, reserva.

Cocina la pasta en abundante agua y llévala a un molde para horno. Ponle por encima los dos filetes de corvina, báñala con la salsa que reservaste, mucho queso parmesano y llévala a gratinar por 8 o 10 minutos, cerciorándote de que quede con el dorado que más te guste. ¡Disfruta!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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