Gastronomía y recetas
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¿Pollo con champiñones? La receta perfecta para salir de apuros en la cocina

Si la noche fue larga y amaneciste con resaca, esta mezcla de sabor seguro que te va a levantar de la cama. ¡A cocinar!

Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina
25 de diciembre de 2022 - 10:00 a. m.
Acompaña con una ensalada de espinaca o puré de papa.
Acompaña con una ensalada de espinaca o puré de papa.
Foto: Getty Images - mitchellpictures

Un poco de la historia de los champiñones

La palabra champiñón tiene origen en los términos en latín campinio, campinionis, que quiere decir comestible del campo llano (campus).

El champiñón silvestre se cultivó por primera vez en Francia en 1650 cuando se descubrió que entre el estiércol de las caballerizas, sobre el que se vertía agua procedente de lavar hongos silvestres, crecía este hongo comestible. Por esto también es conocido como champiñón de París.

En Colombia este hongo se cultiva hace aproximadamente 50 años gracias al alemán Alfredo Beck. Desde ese entonces empezaron a surgir otros cultivos que se encontraban mayormente en la Sabana de Bogotá. Entre otros beneficios los champiñones ayudan a regular los niveles de azúcar, la presión arterial y ayudan a fortalecer el sistema inmune.

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Gastronomía: Colombiana.

Acompaña con ensalada o con un salteado de vegetales

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 1 par de filetes de pechuga
  • 1 cebolla cabezona
  • 2 cabecitas de ajo
  • 1 cucharadita de ghee o mantequilla
  • Champiñones (al gusto)
  • 1 chorrito de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 200 gramos de crema de leche

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Preparación

Cocina los filetes de pechuga.

Sofreír el ajo y la cebolla. Luego añadir el pollo.

Para la salsa

Poner en la sartén 1 cucharada de ghee o mantequilla y derretir.

Agregar un chorro de vino blanco, crema de leche y revolver, por último incorpora los champiñones.

Lo último que debes hacer es añadir la salsa a la misma sartén donde estás cocinando el pollo, mezclar, servir y disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina

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