Gastronomía y recetas
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¿No sabes con qué rellenar tus tortas? Aprende a preparar esta crema de limón

Una receta ideal para hacer deliciosas tartas para disfrutar en familia en estas fiestas.

Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7
05 de diciembre de 2023 - 10:00 a. m.
Un sabor imperdible para el paladar.
Un sabor imperdible para el paladar.
Foto: Getty Images/iStockphoto - larik_malasha

Un poco de la historia del limón

El limón es un fruto originario del Sudeste de Asía, entre India y China. En el siglo 4 a c, el rey Alejandro Magno fue quien lo introdujo a los países mediterráneos durante sus viajes. Después fue trasladado a América por Cristóbal Colón. Inicialmente se volvió muy popular en países como México.

Cuentan que el limón en el siglo XVIII era altamente consumido entre los marineros, lo consumían en abundancia porque lo consideraban un gran aliado para prevenir el escorbuto, una enfermedad de la época ocasionada por la carencia de vitamina C en las personas. Además de ser reconocido por sus altas cantidades de vitamina C, este fruto es un ingrediente muy utilizado en la cocina para preparar batidos, jugos, helados, mermeladas, pescados, también como conservante, aromatizador y por supuesto para elaborar postres como el de nuestra receta de hoy.

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Gastronomía: Americana .

Recuerda que para prepara esta receta debes batir constantemente

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 60 mililitros de zumo de limón
  • Ralladura de un limón
  • 60 gramos de azúcar
  • 30 gramos de mantequilla

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Preparación

Añade a un bowl 2 yemas de huevo, un huevo, 60 mililitros de zumo de limón, ralladura de un limón, 60 gramos de azúcar, integra todo y lleva a cocinar la mezcla hasta que espese. No dejes de batir.

Continúa retirando del fuego para añadir 30 gramos de mantequilla, integra muy bien y ahora pasa la mezcla por un colador.

Una vez lista tienes dos opciones, rellenar tartas que previamente puedes llevar a la nevera y así obtienes pie de limón. La segunda opción es llevar la crema a una manga, dejarla que enfríe y usarla como relleno en tortas.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Andrés Carvajal, chef / @chef.andy7

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