Gastronomía y recetas
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¿Pasta con queso costeño? Sí, nosotros te enseñamos a hacerla

Agrega salchicha y espinaca a esta propuesta. Una receta con todo el sabor de la costa colombiana.

Edd Cabarcas, chef/ @eddcabarcas
29 de marzo de 2023 - 12:00 p. m.
Un sabor de la costa que se convierte en protagonista principal de la mesa.
Un sabor de la costa que se convierte en protagonista principal de la mesa.
Foto: Cortesía Ed Cabarcas

Un poco de la historia de la pasta

La pasta es uno de los ingrediente más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.

Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.

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Gastronomía: Colombiana .

Agrega salchichas a esta preparación

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 4 unidades de tomate chonto rojo
  • 500 gramos de queso costeño
  • 1 cebolla blanca picada
  • 1/2 cucharada de ajo picado o pasta de ajo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Pasta al gusto
  • 4 salchichas grandes
  • Espinaca (al gusto y opcional)

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Preparación

Pon aceite en una sartén y parte los tomates por la mitad. Lleva a cocinar.

Cuando estén listos llévalos a un procesador y licúalos.

Pica la salchicha en varios trocitos y ponlos a sofreír. Agrega el queso costeño cortado en cubitos y mezcla.

Agrega la pasta (al gusto) que vayas a cocinar en esa misma olla e incorpora el tomate licuado que debió quedarte como una salsa y dejas cocinar por 8 minutos. Añade el ajo picado, sal, pimienta, picas espinaca y mezclas todo. Deja 5 minutos más al fuego y está lista. ¡Qué vaina plena!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Edd Cabarcas, chef/ @eddcabarcas

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