Gastronomía y recetas
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Receta: paso a paso para preparar pasta de quinua a la boloñesa

Acompaña esta receta con queso parmesano o un crujiente pan de ajo.

Katherine Navarro /@Comida_real31
15 de julio de 2023 - 10:00 a. m.
Rápida, sencilla y muy deliciosa.
Rápida, sencilla y muy deliciosa.
Foto: Getty Images/iStockphoto - gkrphoto

Un poco de historia sobre la quinua

El cultivo de la quinua se originó en el Lago Titica entre Perú y Bolivia en los años 3.000 y 5.000 antes de Cristo. Esta era la base de alimentación de los agricultores de la época.

La llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI hizo que otros cereales cobraran más relevancia y la quinua pasó al olvido por muchos años. Fue hasta la década de los 60 que la quinua resurgió, cuando los vegetarianos la empezaron a consumir con más frecuencia gracias a su alto contenido de proteína.

Y es que la quinua es un alimento con el doble de proteína comparada con otros cereales (su tasa de proteína está entre el 16% y 23%), adicionalmente es alta en calcio, hierro y fósforo. Hoy te compartimos la receta de una ensalada con este delicioso cereal, muy fácil de preparar, con variedad de texturas y sabores, perfecto para acompañar tu almuerzo o cena.

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Gastronomía: Saludable.

Puedes usar también pasta de arroz en esta receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 1 libra de pasta de quinua
  • 1 libra de carne molida
  • Perejil o cilantro
  • Especias
  • Sal (al gusto)
  • 1/2 cebolla cabezona morada
  • 1 tomate grande
  • 2 ajos
  • 1/2 pimentón
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria grande
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla al gusto

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Preparación

Se cocina la pasta con sal durante 14 minutos. Enseguida se bota el agua y se agrega aceite de oliva o mantequilla.

Se aliña la carne con sal, especias y se sella en aceite de oliva.

Se hace un guiso natural con cebolla cabezona morada rallada, ajo, tomate, pimentón, apio, zanahoria , cilantro o perejil. Sofríe en aceite de oliva.

Cuando este frío se licúa, se prueban sabores y se agrega a la carne.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Katherine Navarro /@Comida_real31

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