Gastronomía y recetas
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Con todo el sabor del tomate: así se prepara una salsa napolitana

Ideal para pastas, pizzas, huevos o para acompañar tus preparaciones favoritas.

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
23 de abril de 2023 - 10:00 a. m.
Una receta para despertar los sentidos.
Una receta para despertar los sentidos.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia de esta salsa

También conocida como sugo di pomodoro alla napoletana, la salsa napolitana es una de las más reconocidas en el mundo de la gastronomía. Se prepara con ajo, cebolla y aceite de oliva, y es ideal para fusionarse con especias como la albahaca y el perejil. Se sirve comúnmente con spaghetti, y en algunos países del mundo es el aderezo elegido para acompañar carnes.

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Gastronomía: Italiana.

Aprende a cocinar esta exponente de la gastronomía italiana

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 6.

Ingredientes

  • 5 tomates maduros medianos
  • 6 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de orégano ( si deseas puedes usarlo fresco)
  • 1 cucharadita de sal (puedes modificar según el gusto)
  • 1 cucharadita de azúcar (esto quitará la acidez del tomate y balanceará los sabores)

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Preparación

Retira la piel de los tomates. (Tip: hacerlo sumergiendo los tomates en agua caliente lo hace más sencillo)

Corta los tomates y retira las semillas, así disminuirá la acidez y reducirá la posibilidad que la salsa se amargue con el tiempo.

En una sartén pon un chorro de aceite de oliva, 6 dientes de ajo y los tomates pelados y cortados.

Tápalos y espera 7 minutos a fuego medio.

Agrega el orégano (te recomiendo darle un golpe de calor en la sartén, así los sabores serán más intensos)

Revuelve bien, tapa y espera a que los tomates estén blandos.

Procesa o licúa los tomates y el ajo hasta obtener una salsa.

Lleva la salsa a la sartén nuevamente y agrega 1 cucharada de azúcar y 1 de sal.

Revuelve bien, retira del fuego y envasa en un recipiente de vidrio.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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Juan(45350)23 Abr 2023 - 9:17 p. m.
Buena idea...pero no tiene sentido agregarle azúcar...hay que aprender a disfrutar los sabores plenos y no enmascararlos. Le sugiero: "si quiere agregue...", además el azúcar entorpece la conservación natural en refrigeración...
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