Gastronomía y recetas
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¿Salsa pesto? Aquí te enseñamos a prepararla

Albahaca, maní, y ajo son algunos de los ingredientes para llevar esta propuesta a tu mesa.

Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez
23 de febrero de 2022 - 10:00 a. m.
Una mezcla de hierbas y ajos que despertarán tu paladar.
Una mezcla de hierbas y ajos que despertarán tu paladar.
Foto: Getty Images/iStockphoto - samael334

Un poco de la historia de este plato

La salsa pesto nació en Génova. Se dio a conocer gracias a los pescadores de la zona que preparaban esta delicia de la culinaria con vinagre, aceite y sal. Su ingrediente principal es la albahaca, sin embargo algunos chefs también utilizan piñones y ajo para llevarla a la mesa de sus comensales. Esta receta ha sufrido algunas variaciones en Italia, Costa Rica y Perú, donde han preparado la tradicional mezcla con tomates, reemplazando los piñones por nueces o picanas.

Esta delicia de la gastronomía es ideal para acompañar pastas y huevos. Tienes que experimentar en la cocina, a veces la fusiones de sabores hacen que nuestro paladar se lleve grandes sorpresas.

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INGREDIENTES

1 taza de maní tostado

1 cucharada de ajo

Sal y pimienta al gusto

2 puñados de albahaca

Aceite de oliva

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PREPARACIÓN

Lleva a la licuadora 1 taza de maní tostado, 1 cucharada de ajo, sal y pimienta al gusto, 2 puñados de albahaca y aceite de oliva.

Licúa hasta que todos los ingredientes queden integrados. Revisa la textura que estás obteniendo en tu preparación.

Recuerda que la salsa al pesto debe quedar siempre suavecita. Si sientes que todavía tiene grumos, agrega un chorrito de aceite de oliva hasta que quede en su punto.

Acompáñala con tostadas o galletas.

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¡Trucos de la abuela!

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Por Camila Gómez D’Ettorre, chef / @chefcamilagomez

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