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Torta de yogur, arándanos y limón: la receta para endulzar tu día

Harina de arroz, arándanos, esencia de vainilla y miel, son algunos de los ingredientes que debes tener en tu despensa para saborear este antojo de fin de semana.

Juan Guillermo Herrera / @memobowls
12 de noviembre de 2022 - 10:00 a. m.
Un té blanco o negro, son las combinaciones que no puedes perder de vista para disfrutar de este postre.
Un té blanco o negro, son las combinaciones que no puedes perder de vista para disfrutar de este postre.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia del yogur griego

El yogurt griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogurt tradicional.

Este tipo de yogurt es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures.

En la antigua Grecia la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.

Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogurt derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.

Nosotros te recomendamos: Receta: el paso a paso de una apetitosa ensalada griega

Gastronomía: Colombiana.

La ralladura de limón dará un toque de sabor fantástico a tu receta

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 8.

Ingredientes

  • 40 mililitros de leche de tu preferencia (para el suero de leche)
  • 1 cucharadita de zumo de limón

Para el bizcocho

3 huevos

100 gramos de yogur griego natural

100 gramos de harina de arroz

125 gramos de arándanos frescos

70 gramos de harina de almendras

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

20 mililitros de aceite de oliva

60 gramos de azúcar morena

Para la cobertura

Ralladura de limón

125 gramos de yogur griego natural

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharaditas de miel

(Mezclamos y cubrimos)

Puedes llevar a tu mesa: Receta: así se prepara la mantequilla de arándanos y vino

Preparación

Precalentamos el horno a 180°.

Para el suero de leche vamos a integrar la leche con el zumo de limón y dejamos reposar durante 5 minutos.

En un recipiente agregamos los huevos, el suero de la leche que teníamos reservado, la esencia de vainilla, el aceite de oliva, el yogur griego natural y azúcar. Revolvemos muy bien con un batidor de mano.

En el mismo recipiente vamos a tamizar la harina de almendras, la harina de arroz, el polvo para hornear e integramos muy bien hasta tener una mezcla homogénea. Agrega los arándanos frescos.

Llevamos nuestra mezcla a un molde para horno de 15 cm, papel parafinado en la base, engrasado y enharinado previamente.

Cocina en el horno a 180° durante 50 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar, desmoldamos, añadimos la cobertura de yogur griego con ralladura de limón.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Juan Guillermo Herrera / @memobowls

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