Un poco de la historia del yogur griego
El yogurt griego tradicional está hecho a base de leche de oveja, colada en una bolsa de tela para eliminar el suero (el componente líquido). Este proceso le da una consistencia mucho más espesa y cremosa en comparación con el yogurt tradicional.
Este tipo de yogurt es alto en proteínas. Además, en su proceso de preparación también se elimina parte de la lactosa, lo que lo hace más bajo en azúcar que otro tipo de yogures.
En la antigua Grecia la leche de cabra y oveja eran una fuente importante de proteína y calcio en una dieta que, para muchos, contenía poca carne. En este tiempo se descubrió que sin refrigeración, la leche se vuelve agria, a lo que los griegos llamaron “oxygala”.
Oxygala (oxi que significa “agria” y gala “leche”) un tipo de yogurt derivado de la leche agria. El médico griego Galen del siglo II d. C. escribió que esta sustancia era espesa y generalmente se comía con miel, al igual que el yogur griego que conocemos hoy en día.
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Gastronomía: Colombiana.
La ralladura de limón dará un toque de sabor fantástico a tu receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 8.
Ingredientes
- 40 mililitros de leche de tu preferencia (para el suero de leche)
- 1 cucharadita de zumo de limón
Para el bizcocho
3 huevos
100 gramos de yogur griego natural
100 gramos de harina de arroz
125 gramos de arándanos frescos
70 gramos de harina de almendras
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
20 mililitros de aceite de oliva
60 gramos de azúcar morena
Para la cobertura
Ralladura de limón
125 gramos de yogur griego natural
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharaditas de miel
(Mezclamos y cubrimos)
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Preparación
Precalentamos el horno a 180°.
Para el suero de leche vamos a integrar la leche con el zumo de limón y dejamos reposar durante 5 minutos.
En un recipiente agregamos los huevos, el suero de la leche que teníamos reservado, la esencia de vainilla, el aceite de oliva, el yogur griego natural y azúcar. Revolvemos muy bien con un batidor de mano.
En el mismo recipiente vamos a tamizar la harina de almendras, la harina de arroz, el polvo para hornear e integramos muy bien hasta tener una mezcla homogénea. Agrega los arándanos frescos.
Llevamos nuestra mezcla a un molde para horno de 15 cm, papel parafinado en la base, engrasado y enharinado previamente.
Cocina en el horno a 180° durante 50 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar, desmoldamos, añadimos la cobertura de yogur griego con ralladura de limón.
¡Trucos de la abuela!
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