Gastronomía y recetas
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Esta es la receta para preparar un buen arroz especial

En 40 minutos tendrás un plato rico, generoso y con una variedad de sabores imperdibles.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
24 de marzo de 2023 - 10:00 a. m.
Usa tus toppings favoritos en esta receta.
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Foto: Getty Images/iStockphoto - Lilechka75

Un poco de la historia del arroz

El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años en muchas regiones con clima húmedo en Asia tropical y subtropical. Se trata de un alimento que hace parte del menú básico para más de la mitad de la población en todo el mundo. De hecho, es el segundo más consumido después del trigo.

El arroz proporciona más calorías por hectárea que cualquiera de los otros cereales cultivados.

Sobre su llegada a Colombia, el historiador Fray Pedro Simón reseñó que desde 1580 hay cultivos de arroz en el valle del Magdalena, específicamente en área de Mariquita (Tolima). En el municipio de Prado se cultivó hace 300 años y en 1778 lo introdujeron los Jesuitas a San Jerónimo (Antioquía).

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Gastronomía: Latinoamericana .

Acompaña con papitas a la francesa

  • Tiempo de preparación: 20 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • Aceite al gusto
  • 5 tiras de tocineta picadas
  • 250 gramos cabano cortado
  • 6 tajadas de jamón en cubos
  • Raíces chinas al gusto
  • Cilantro
  • 100 gramos de cabello de ángel
  • ½ cebolla roja picada finamente
  • ½ pimentón picado en cubos pequeños
  • 1 taza de arroz
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • Salsa de humo al gusto
  • Sal al gusto
  • Hojas de plátano al gusto

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Preparación

Calienta una olla a fuego medio. Adiciona el aceite, la tocineta y deja dorar. Retira un poco la grasa.

Añade el cabello de ángel y deja dorar. Agrega la cebolla, el pimentón y deja cocinar unos minutos.

Incorpora el arroz y dora unos minutos.

Añade la salsa de soja, el agua, la salsa de humo y un poco de sal. Apenas empiece a hervir pon la hoja de plátano, tapa y baja el fuego al mínimo.

Espera de 15 a 20 minutos, pasado el tiempo apaga y deja 10 minutos más sin destapar.

Destapa y agregamos las raíces, el cabano, el jamón e incorpora. Deja otros 3 minutos a fuego bajo, añade cilantro y a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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