Gastronomía y recetas
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¿Ceviche con chorizo? Sí, nosotros te enseñamos a hacerlo

Una receta que podrás acompañar con patacones y con una pisca de ají.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
07 de julio de 2023 - 10:00 a. m.
Un ingrediente versátil para llevar a la mesa.
Un ingrediente versátil para llevar a la mesa.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Vladimir Mironov

Un poco de la historia de este plato

No es muy claro el origen del ceviche, sin embargo, Perú y Ecuador reivindican su procedencia. De hecho, es el plato insignia de este primero, a tal punto de haber sido declarado como Patrimonio Cultural de la Nación. Su nombre tiene origen en la palabra quechua “Siwichi” que significa pescado. En los relatos y registros que todavía existen sobre la conquista y colonia española en esta región, se indica que los indígenas tenían la costumbre de comer pescado crudo con sal y ají. Sin embargo, expertos en el tema aseguran que esta delicia gastronómica también hace parte de la historia del árabe Sibech, relacionándola con los sabores ácidos.

Una fusión de colores y sensaciones producidas por el limón, la cebolla picada, y la sal llegan a tu mesa para convertirse en tu gran aliado en la cocina. Como diría nuestro chef “acompáñenme a preparar y vamos a divertirnos”.

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Gastronomía: Latinoamericana .

El toque de fusión de sabores se dará gracias a la miel

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 15 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 7 chorizos de tu elección
  • 2 cebollas rojas cortadas en pluma o julianas
  • Patacones para acompañar
  • 7 ajíes dulce, cortados en julianas
  • 100 gramos de cilantro
  • Zumo de 4 limones
  • 50 mililitros de salsa de tomate
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Miel al gusto
  • Picante opcional

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Preparación

Toma el chorizo y llévalo a asar.

En un recipiente añade la cebolla, el ají, el cilantro, el zumo de limón, la salsa de tomate, la sal, la pimienta y por último mezcla.

Agrega el chorizo en rodajas delgadas y mezclamos

Toma un patacón y agrega sobre este el ceviche. ¡A disfrutar! Se me hizo agua la boca.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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